베지터블 잘프레지

만드는 법

채소 본연의 아삭한 식감과 선명한 색감이 그대로 살아있는 화려한 볶음 요리입니다. 잘 볶아진 향신료가 콜리플라워와 파프리카에 고루 입혀져, 입안 가득 퍼지는 깊은 풍미와 기분 좋은 매콤함을 선사합니다.

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   콜리플라워는 한입 크기로 송이송이 떼어내고, 파프리카와 당근은 3cm 길이의 스틱 모양으로 썰어줍니다. 양파는 아삭한 식감을 살리기 위해 도톰하게 채 썰고, 생강은 강판에 곱게 갑니다. 청양고추는 길게 반으로 갈라 준비하세요.

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   웍이나 커다란 팬에 기름을 넉넉히 두르고 달굽니다. 큐민 씨드를 넣고 타닥타닥 소리를 내며 특유의 구수한 향이 올라오기 시작하면 양파를 넣어 볶아주세요.

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   콜리플라워와 당근을 넣고 강불에서 5분간 빠르게 볶습니다. 채소가 무르지 않으면서도 겉면에 먹음직스러운 색이 돌 때쯤, 다진 마늘과 간 생강, 생강가루, 그리고 손질한 청양고추를 넣어 향을 입힙니다.

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   파프리카, 강황 가루, 고춧가루를 넣고 가볍게 섞은 뒤 깍둑썰기한 토마토를 더합니다. 토마토에서 나온 즙이 졸아들며 채소 겉면에 양념이 찰지게 배어들면 가람 마살라를 뿌려 마무리합니다.