인도식 마살라 피넛

다채로운 향신료 옷을 입혀 바삭하게 튀겨낸 마살라 피넛입니다. 한 입 베어 물 때마다 고추의 알싸한 맛과 커리 리프의 이국적인 향이 입안 가득 퍼지며, 마지막 한 알까지 기분 좋은 바삭함이 살아있습니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 815
• 단백질: 19 g
• 탄수화물: 28 g
• 지방: 67 g

재료

• 200 g 땅콩 ( 볶지 않은 생땅콩 )
• 100 g 병아리콩 가루
• 30 g 쌀가루
• 1 tsp 카슈미르 고춧가루
• 1 tsp 강황 가루
• 1 tsp 가람 마살라
• 1 tsp 생강가루
• 1 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 1 tbsp 라임 즙
• 10 piece 커리 잎
• 1000 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tsp 차트 마살라

조리법

1. 가루 혼합물 준비하기

   믹싱볼에 병아리콩 가루, 쌀가루, 카슈미르 고춧가루, 강황, 생강가루, 가람 마살라를 넣고 잘 섞어줍니다. 전체적으로 고운 색감이 돌도록 뭉침 없이 균일하게 섞는 것이 중요합니다.

2. 땅콩에 옷 입히기

   땅콩을 담은 볼에 다진 마늘과 라임즙을 넣고 표면이 촉촉해지도록 골고루 버무립니다. 그 위에 준비한 가루 혼합물을 조금씩 나누어 부으면서 섞어주세요. 땅콩 알알이 가루가 두툼하게 코팅되어 서로 달라붙지 않고 떨어질 때까지 충분히 입혀줍니다.

3. 노릇하게 튀기기

   팬에 땅콩유를 넉넉히 두르고 예열합니다. 기름이 달궈지면 준비한 땅콩과 커리 리프를 함께 넣고 3~4분간 튀겨냅니다. 튀김옷이 먹음직스러운 금빛을 띠고 만졌을 때 단단하고 바삭한 질감이 느껴지면 완성입니다.

4. 기름 제거 및 시즈닝 마무리

   구멍 뚫린 국자로 땅콩을 건져내어 키친타월 위에서 기름기를 가볍게 뺍니다. 온기가 남아있을 때 바로 천일염과 차트 마살라를 뿌려주어야 시즈닝이 겉면에 착 달라붙어 풍미가 깊어집니다.

셰프 팁

• 팬에 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 마세요. 땅콩이 서로 붙지 않고 자유롭게 움직여야 골고루 바삭하게 익습니다.
• 쌀가루를 넣는 것이 이 레시피의 신의 한 수입니다. 시간이 지나도 눅눅해지지 않고 극강의 바삭함을 오랫동안 유지해 줍니다.

보관 방법

완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 일주일간 보관할 수 있습니다.