인도식 마살라 피넛

만드는 법

다채로운 향신료 옷을 입혀 바삭하게 튀겨낸 마살라 피넛입니다. 한 입 베어 물 때마다 고추의 알싸한 맛과 커리 리프의 이국적인 향이 입안 가득 퍼지며, 마지막 한 알까지 기분 좋은 바삭함이 살아있습니다.

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   믹싱볼에 병아리콩 가루, 쌀가루, 카슈미르 고춧가루, 강황, 생강가루, 가람 마살라를 넣고 잘 섞어줍니다. 전체적으로 고운 색감이 돌도록 뭉침 없이 균일하게 섞는 것이 중요합니다.

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   땅콩을 담은 볼에 다진 마늘과 라임즙을 넣고 표면이 촉촉해지도록 골고루 버무립니다. 그 위에 준비한 가루 혼합물을 조금씩 나누어 부으면서 섞어주세요. 땅콩 알알이 가루가 두툼하게 코팅되어 서로 달라붙지 않고 떨어질 때까지 충분히 입혀줍니다.

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   팬에 땅콩유를 넉넉히 두르고 예열합니다. 기름이 달궈지면 준비한 땅콩과 커리 리프를 함께 넣고 3~4분간 튀겨냅니다. 튀김옷이 먹음직스러운 금빛을 띠고 만졌을 때 단단하고 바삭한 질감이 느껴지면 완성입니다.

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   구멍 뚫린 국자로 땅콩을 건져내어 키친타월 위에서 기름기를 가볍게 뺍니다. 온기가 남아있을 때 바로 천일염과 차트 마살라를 뿌려주어야 시즈닝이 겉면에 착 달라붙어 풍미가 깊어집니다.