너트 슬라이스
재료
- 133.3 g밀가루 (체에 친 상태)
- 100 g무염 버터 (차가운 상태로 깍둑썰기한 것)
- 66.7 g황설탕 (두 부분으로 나누어 준비)
- 0.7 개달걀 (전란)
- 66.7 g호두 살 (굵게 다진 것)
- 66.7 g헤이즐넛 (굵게 다진 것)
- 66.7 g껍질 있는 아몬드 (굵게 다진 것)
- 66.7 g꿀 (액상)
- 0.7 꼬집플뢰르 드 셀
- 33.3 g골든 시럽
만드는 법
입안에서 사르르 녹는 부드러운 쇼트브레드 위에 달콤한 카라멜 옷을 입은 견과류를 듬뿍 올렸습니다. 바삭하게 부서지는 쿠키와 오독오독 씹히는 고소한 견과류가 선사하는 완벽한 식감의 조화를 경험해보세요.
- 1
믹싱 볼에 밀가루와 황설탕 50g, 차가운 버터 100g을 넣습니다. 손끝으로 가볍게 비벼가며 반죽이 보슬보슬한 모래알 상태가 되도록 만듭니다. 여기에 달걀과 소금을 넣고 반죽을 너무 치대지 않으면서 가볍게 뭉쳐줍니다.
- 2
사각 틀에 반죽을 0.5cm 두께로 고르게 폅니다. 포크로 바닥을 콕콕 찍어 구멍을 낸 뒤, 180°C 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 반죽이 은은한 황금색을 띠고 단단해지면 꺼냅니다.
- 3
냄비에 남은 버터(50g)와 설탕(50g), 꿀, 골든 시럽을 넣습니다. 약불에서 은은하게 끓이다가 시럽이 숟가락 뒷면을 코팅할 정도로 걸쭉해지고 진한 헤이즐넛 색이 돌 때까지 저어줍니다.
- 4
굵게 다진 호두, 헤이즐넛, 아몬드를 뜨거운 카라멜 시럽에 넣습니다. 모든 견과류에 소스가 고루 입혀져 윤기가 흐르도록 재빨리 섞어줍니다.
- 5
초벌로 구워둔 쇼트브레드 위에 견과류 믹스를 골고루 펴 바릅니다. 스패출러로 윗면을 평평하게 정리한 뒤 오븐에서 10~12분간 더 굽습니다. 카라멜이 보글보글 끓어오르며 먹음직스럽게 갈색빛을 띠면 완성입니다.
- 6
틀에 넣은 채로 완전히 식혀 카라멜을 굳힙니다. 열기가 다 빠지면 틀에서 분리한 뒤, 잘 드는 칼을 이용해 깔끔하게 직사각형 모양으로 자릅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 반죽을 너무 많이 치대면 구운 후 쇼트브레드의 바삭한 식감이 사라질 수 있으니 주의하세요.
- 반드시 완전히 식힌 후에 잘라야 카라멜이 흘러내리지 않고 단면이 깔끔하게 나옵니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 상온에서 일주일 정도 보관하며 드실 수 있습니다.
