너트 슬라이스

입안에서 사르르 녹는 부드러운 쇼트브레드 위에 달콤한 카라멜 옷을 입은 견과류를 듬뿍 올렸습니다. 바삭하게 부서지는 쿠키와 오독오독 씹히는 고소한 견과류가 선사하는 완벽한 식감의 조화를 경험해보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 790
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 65 g
• 지방: 52 g

재료

• 133.3 g 밀가루 ( 체에 친 상태 )
• 100 g 무염 버터 ( 차가운 상태로 깍둑썰기한 것 )
• 66.7 g 황설탕 ( 두 부분으로 나누어 준비 )
• 0.7 piece 달걀 ( 전란 )
• 66.7 g 호두 살 ( 굵게 다진 것 )
• 66.7 g 헤이즐넛 ( 굵게 다진 것 )
• 66.7 g 껍질 있는 아몬드 ( 굵게 다진 것 )
• 66.7 g 꿀 ( 액상 )
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀
• 33.3 g 골든 시럽

조리법

1. 쇼트브레드 반죽하기

   믹싱 볼에 밀가루와 황설탕 50g, 차가운 버터 100g을 넣습니다. 손끝으로 가볍게 비벼가며 반죽이 보슬보슬한 모래알 상태가 되도록 만듭니다. 여기에 달걀과 소금을 넣고 반죽을 너무 치대지 않으면서 가볍게 뭉쳐줍니다.

2. 시트 초벌 굽기

   사각 틀에 반죽을 0.5cm 두께로 고르게 폅니다. 포크로 바닥을 콕콕 찍어 구멍을 낸 뒤, 180°C 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 반죽이 은은한 황금색을 띠고 단단해지면 꺼냅니다.

3. 카라멜 시럽 만들기

   냄비에 남은 버터(50g)와 설탕(50g), 꿀, 골든 시럽을 넣습니다. 약불에서 은은하게 끓이다가 시럽이 숟가락 뒷면을 코팅할 정도로 걸쭉해지고 진한 헤이즐넛 색이 돌 때까지 저어줍니다.

4. 견과류 코팅하기

   굵게 다진 호두, 헤이즐넛, 아몬드를 뜨거운 카라멜 시럽에 넣습니다. 모든 견과류에 소스가 고루 입혀져 윤기가 흐르도록 재빨리 섞어줍니다.

5. 2차 굽기

   초벌로 구워둔 쇼트브레드 위에 견과류 믹스를 골고루 펴 바릅니다. 스패출러로 윗면을 평평하게 정리한 뒤 오븐에서 10~12분간 더 굽습니다. 카라멜이 보글보글 끓어오르며 먹음직스럽게 갈색빛을 띠면 완성입니다.

6. 식히기 및 자르기

   틀에 넣은 채로 완전히 식혀 카라멜을 굳힙니다. 열기가 다 빠지면 틀에서 분리한 뒤, 잘 드는 칼을 이용해 깔끔하게 직사각형 모양으로 자릅니다.

셰프 팁

• 반죽을 너무 많이 치대면 구운 후 쇼트브레드의 바삭한 식감이 사라질 수 있으니 주의하세요.
• 반드시 완전히 식힌 후에 잘라야 카라멜이 흘러내리지 않고 단면이 깔끔하게 나옵니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 상온에서 일주일 정도 보관하며 드실 수 있습니다.