고소함이 톡톡, 베트남식 땅콩 깨소금

황금빛 조각들이 입안에서 기분 좋게 부서지며 진한 고소함을 터뜨립니다. 소금과 설탕의 황금 비율이 갓 볶아낸 견과류의 천연 지방 성분과 만나 감칠맛을 극대화합니다.

• 준비 시간: 5 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 402
• 단백질: 14 g
• 탄수화물: 13 g
• 지방: 31 g

재료

• 200 g 땅콩 ( 껍질째 있는 생땅콩 )
• 50 g 참깨 ( 통참깨 )
• 1 작은술 회색 천일염
• 1 큰술 백설탕

조리법

1. 마른 팬에 볶기

   중불로 달군 마른 팬에 땅콩과 참깨를 넣습니다. 기름 없이 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요. 땅콩 표면에 윤기가 돌고 참깨가 톡톡 튀어 오르기 시작하면 고소한 풍미가 정점에 달합니다.

2. 손쉬운 껍질 제거

   뜨거운 땅콩을 깨끗한 면보 위에 쏟아부은 뒤, 힘주어 비벼서 겉껍질을 분리합니다. 입으로 살살 불어 껍질을 날려 보내면 깔끔한 알맹이만 남습니다.

3. 절구로 빻기

   땅콩을 절구에 넣고 가볍게 툭툭 눌러가며 불규칙한 크기로 으깹니다. 믹서기를 쓰면 땅콩이 페이스트처럼 뭉치거나 기름이 배어 나올 수 있으니 반드시 손으로 직접 빻아주세요.

4. 풍미 더하기

   으깬 땅콩과 볶은 참깨, 천일염, 설탕을 한데 섞습니다. 입자가 보슬보슬하고 건조한 상태를 유지해야 요리의 식감을 제대로 살려줍니다.

셰프의 팁

• 팬 앞을 절대 떠나지 마세요. 땅콩은 불 조절을 한순간만 놓쳐도 10초 만에 금방 타버립니다.
• 땅콩 입자가 거칠고 불규칙해야 입안에서 씹히는 재미와 다채로운 풍미가 살아납니다.

보관 방법

밀폐된 유리병에 담아 습기를 피해 보관하세요. 약 2주간 신선하고 고소한 맛이 유지됩니다.