훈제 파프리카 병아리콩 구이

만드는 법

입안에서 톡톡 터지는 초극강의 바삭함! 은은한 나무 장작의 훈연 향이 코끝을 자극하는 훈제 파프리카 병아리콩 구이입니다. 겉면은 바스락거릴 정도로 가볍고, 속은 퍽퍽함 없이 단단하게 씹히는 완벽한 식감을 경험해 보세요.

1. 1

   병아리콩을 맑은 물에 헹군 뒤 깨끗한 면보 위에 펼쳐 살살 문질러 닦아줍니다. 오일이 겉면에 겉돌지 않고 잘 밀착되려면 손끝에 물기가 전혀 느껴지지 않을 만큼 바짝 말려주는 것이 핵심입니다.

2. 2

   믹싱 볼에 병아리콩과 올리브유, 훈제 파프리카 가루, 큐민, 칠리 파우더를 넣습니다. 콩알 하나하나가 향신료를 머금어 윤기가 자르르 흐를 때까지 고루 버무려줍니다.

3. 3

   트레이에 콩이 겹치지 않게 넓게 펼친 후 200°C에서 굽습니다. 중간에 한 번 트레이를 흔들어 고루 익혀주세요. 콩들이 트레이 위에서 경쾌하게 구르는 소리가 나고 고소한 향신료 내음이 온 집안에 퍼지면 다 익은 것입니다.

4. 4

   오븐에서 꺼내자마자 열기가 남아있을 때 천일염을 즉시 뿌려줍니다. 그래야 소금 결정이 겉면의 오일에 착 달라붙어 깊은 감칠맛을 냅니다.