훈제 파프리카 병아리콩 구이

입안에서 톡톡 터지는 초극강의 바삭함! 은은한 나무 장작의 훈연 향이 코끝을 자극하는 훈제 파프리카 병아리콩 구이입니다. 겉면은 바스락거릴 정도로 가볍고, 속은 퍽퍽함 없이 단단하게 씹히는 완벽한 식감을 경험해 보세요.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 517
• 단백질: 26 g
• 탄수화물: 61 g
• 지방: 15 g

재료

• 500 g 병아리콩 ( 삶아서 물기를 완전히 뺀 상태 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 pinch 고춧가루 선택 사항
• 1 pinch 회색 천일염

조리법

1. 물기 완벽하게 제거하기

   병아리콩을 맑은 물에 헹군 뒤 깨끗한 면보 위에 펼쳐 살살 문질러 닦아줍니다. 오일이 겉면에 겉돌지 않고 잘 밀착되려면 손끝에 물기가 전혀 느껴지지 않을 만큼 바짝 말려주는 것이 핵심입니다.

2. 풍미 가득 시즈닝 입히기

   믹싱 볼에 병아리콩과 올리브유, 훈제 파프리카 가루, 큐민, 칠리 파우더를 넣습니다. 콩알 하나하나가 향신료를 머금어 윤기가 자르르 흐를 때까지 고루 버무려줍니다.

3. 오븐에서 노릇하게 굽기

   트레이에 콩이 겹치지 않게 넓게 펼친 후 200°C에서 굽습니다. 중간에 한 번 트레이를 흔들어 고루 익혀주세요. 콩들이 트레이 위에서 경쾌하게 구르는 소리가 나고 고소한 향신료 내음이 온 집안에 퍼지면 다 익은 것입니다.

4. 뜨거울 때 간 맞추기

   오븐에서 꺼내자마자 열기가 남아있을 때 천일염을 즉시 뿌려줍니다. 그래야 소금 결정이 겉면의 오일에 착 달라붙어 깊은 감칠맛을 냅니다.

셰프 팁

• 바삭함의 생명은 건조입니다. 물기가 남아 있으면 콩이 구워지는 대신 삶아지듯 익어버려 눅눅해질 수 있습니다.
• 트레이를 너무 꽉 채우지 마세요. 알갱이 사이사이로 뜨거운 공기가 원활하게 순환되어야 수분이 날아가며 극강의 바삭함이 완성됩니다.

보관 방법

뚜껑을 열어둔 유리병이나 종이봉투에 담아 보관하세요. 밀폐 용기에 넣어 공기를 차단하면 24시간 이내에 바삭함을 잃고 눅눅해질 수 있습니다.