홈메이드 토마토 소스
60 min
총
4
명
163
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일 (조리용)
- 2 개황양파 (얇게 채 썰기)
- 2 개마늘 (잘게 다지기)
- 1 kg라운드 토마토 (깍둑썰기)
- 1 큰술토마토 캐비어 (소스의 농도와 풍미용)
- 1 작은술백설탕 (산미 조절용)
- 1 개부케 가르니 (통째로 준비)
- 1 꼬집회색 천일염 (간 맞추기용)
- 1 꼬집흑후추 가루 (간 맞추기용)
만드는 법
수저 뒷면을 매끄럽게 감싸는 농도와 영롱한 윤기가 일품인 토마토 소스입니다. 뭉근하게 익은 양파의 달큰함과 토마토 본연의 산미가 완벽한 조화를 이룹니다.
- 1
팬에 올리브유를 두르고 얇게 채 썬 양파를 약불에서 볶아줍니다. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 익혀 단맛을 끌어올립니다.
- 2
다진 마늘과 토마토 카비아를 넣고 1분간 볶아 향을 낸 뒤, 깍둑썰기한 토마토와 부케 가르니, 설탕을 넣습니다. 토마토 즙이 보글보글 끓어오르기 시작할 때까지 저어줍니다.
- 3
뚜껑을 열고 수분을 날리며 뭉근하게 졸여주세요. 소스가 수저 뒷면을 묵직하게 코팅할 정도의 농도가 되면 부케 가르니를 건져내고 소금, 후추로 간을 합니다. 진한 풍미가 응축된 소스가 완성됩니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 수분이 충분히 증발해야 맛이 진하게 응축되므로 조리 시 팬 뚜껑을 덮지 않는 것이 핵심입니다.
- 토마토가 덜 익어 맛이 심심할 때는 토마토 카비아를 넣어 깊은 색감과 풍미를 보완해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 밀폐 용기에 담아 4일까지, 냉동 보관 시에는 3개월까지 신선하게 즐길 수 있습니다.
4.6
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