홈메이드 토마토 소스

수저 뒷면을 매끄럽게 감싸는 농도와 영롱한 윤기가 일품인 토마토 소스입니다. 뭉근하게 익은 양파의 달큰함과 토마토 본연의 산미가 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 163
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 8 g

재료

• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 조리용 )
• 2 piece 황양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 잘게 다지기 )
• 1 kg 라운드 토마토 ( 깍둑썰기 )
• 1 tbsp 토마토 캐비어 ( 소스의 농도와 풍미용 )
• 1 tsp 백설탕 ( 산미 조절용 )
• 1 piece 부케 가르니 ( 통째로 준비 )
• 1 pinch 회색 천일염 ( 간 맞추기용 )
• 1 pinch 흑후추 가루 ( 간 맞추기용 )

조리법

1. 양파 볶아 향 내기

   팬에 올리브유를 두르고 얇게 채 썬 양파를 약불에서 볶아줍니다. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 익혀 단맛을 끌어올립니다.

2. 토마토와 향신 채소 넣기

   다진 마늘과 토마토 카비아를 넣고 1분간 볶아 향을 낸 뒤, 깍둑썰기한 토마토와 부케 가르니, 설탕을 넣습니다. 토마토 즙이 보글보글 끓어오르기 시작할 때까지 저어줍니다.

3. 뭉근하게 졸여 완성하기

   뚜껑을 열고 수분을 날리며 뭉근하게 졸여주세요. 소스가 수저 뒷면을 묵직하게 코팅할 정도의 농도가 되면 부케 가르니를 건져내고 소금, 후추로 간을 합니다. 진한 풍미가 응축된 소스가 완성됩니다.

셰프 팁

• 수분이 충분히 증발해야 맛이 진하게 응축되므로 조리 시 팬 뚜껑을 덮지 않는 것이 핵심입니다.
• 토마토가 덜 익어 맛이 심심할 때는 토마토 카비아를 넣어 깊은 색감과 풍미를 보완해 보세요.

보관 방법

냉장 보관 시 밀폐 용기에 담아 4일까지, 냉동 보관 시에는 3개월까지 신선하게 즐길 수 있습니다.