선드라이 토마토 스프레드

만드는 법

진한 붉은 빛깔이 감도는 꾸덕하고 부드러운 스프레드입니다. 농축된 토마토의 강렬한 풍미에 향긋한 바질, 그리고 고소하게 씹히는 잣이 어우러져 환상적인 조화를 선사합니다.

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   마른 팬을 중불에 달군 뒤 잣을 넣어줍니다. 고소한 향이 올라오고 노릇노릇한 황금빛이 돌 때까지 계속 저어가며 볶아주세요. 다 볶아지면 잔열에 타지 않도록 즉시 그릇에 옮겨 담아 식힙니다.

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   기름기를 뺀 선드라이 토마토는 식감을 살려 잘게 다져줍니다(칼로 직접 다지거나 푸드 프로세서를 짧게 끊어 가며 돌려주세요). 마늘은 심지를 제거하고 아주 곱게 다지고, 신선한 바질은 얇게 채 썰어 준비합니다.

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   믹싱 볼에 분량의 크림치즈를 담고 스패출러로 부드럽게 풀어주세요. 여기에 다진 토마토, 마늘, 바질, 볶은 잣을 넣고 고루 섞어줍니다. 올리브 오일을 조금씩 더해 전체적인 재료가 잘 어우러지고 숟가락에 부드럽게 묻어나는 농도로 만들어 줍니다.

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   맛을 본 뒤 소금과 갓 으깬 흑후추로 취향껏 간을 합니다. 스프레드 표면에 랩이 밀착되도록 씌워 공기 접촉을 차단한 뒤, 냉장고에서 잠시 숙성시키면 풍미가 더욱 깊어집니다.