선드라이 토마토 스프레드

진한 붉은 빛깔이 감도는 꾸덕하고 부드러운 스프레드입니다. 농축된 토마토의 강렬한 풍미에 향긋한 바질, 그리고 고소하게 씹히는 잣이 어우러져 환상적인 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 291
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 6 g
• 지방: 24 g

재료

• 150 g 프레시 치즈 ( 실온 상태 )
• 1 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 10 g 바질 ( 잘게 썬 것 )
• 30 g 잣 ( 볶아서 준비한 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 120 g 오일 절임 선드라이 토마토 ( 기름기를 뺀 것 )

조리법

1. 잣 볶기

   마른 팬을 중불에 달군 뒤 잣을 넣어줍니다. 고소한 향이 올라오고 노릇노릇한 황금빛이 돌 때까지 계속 저어가며 볶아주세요. 다 볶아지면 잔열에 타지 않도록 즉시 그릇에 옮겨 담아 식힙니다.

2. 재료 손질하기

   기름기를 뺀 선드라이 토마토는 식감을 살려 잘게 다져줍니다(칼로 직접 다지거나 푸드 프로세서를 짧게 끊어 가며 돌려주세요). 마늘은 심지를 제거하고 아주 곱게 다지고, 신선한 바질은 얇게 채 썰어 준비합니다.

3. 혼합 및 농도 조절

   믹싱 볼에 분량의 크림치즈를 담고 스패출러로 부드럽게 풀어주세요. 여기에 다진 토마토, 마늘, 바질, 볶은 잣을 넣고 고루 섞어줍니다. 올리브 오일을 조금씩 더해 전체적인 재료가 잘 어우러지고 숟가락에 부드럽게 묻어나는 농도로 만들어 줍니다.

4. 간 맞추기 및 숙성

   맛을 본 뒤 소금과 갓 으깬 흑후추로 취향껏 간을 합니다. 스프레드 표면에 랩이 밀착되도록 씌워 공기 접촉을 차단한 뒤, 냉장고에서 잠시 숙성시키면 풍미가 더욱 깊어집니다.

셰프의 팁

• 토마토를 너무 곱게 갈지 마세요. 입자가 약간 씹혀야 특유의 쫀득한 식감과 감칠맛을 제대로 즐길 수 있습니다.
• 만약 완성된 스프레드의 제형이 너무 뻑뻑하다면 토마토 병에 들어있던 오일을 한 큰술 섞어보세요. 풍미가 훨씬 살아납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 4일까지 신선하게 보관 가능합니다.