풍미 가득 홈메이드 양고기 케밥

만드는 법

겉은 바삭하게 구워져 고소하고 속은 입안에서 살살 녹을 듯 부드러운 양고기 요리입니다. 산뜻한 산미의 화이트 소스가 양고기 특유의 진한 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다.

1. 1

   양어깨살을 아주 얇게 저미듯 썰어 준비해 주세요. 볼에 올리브유, 큐민, 파프리카 가루, 오레가노, 칠리, 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 뒤, 고기에 양념이 쏙 배도록 조물조물 버무려줍니다.

2. 2

   그릭 요거트에 잘게 다진 민트, 신선한 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 숟가락 뒷면에 소스가 매끄럽게 묻어날 정도의 농도가 되면 적당합니다.

3. 3

   팬을 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달궈주세요. 고기를 겹치지 않게 올려 처음에는 젓지 말고 그대로 두어 겉면에 먹음직스럽고 바삭한 갈색 크러스트를 만든 뒤, 빠르게 휘리릭 볶아 풍미를 극대화합니다.

4. 4

   피타 브레드를 반으로 갈라 살짝 구워주세요. 빵 속에 화이트 소스를 넉넉히 바르고 아삭한 양상추, 슬라이스 토마토, 적양파를 듬뿍 넣은 뒤 갓 구운 뜨거운 양고기를 채워줍니다. 빵이 부드러울 때 바로 서빙하세요.