정통 돼지고기 기로
45 min
총
4
명
887
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g돼지 목살 (얇게 슬라이스한 것)
- 4 개피타 브레드 (따뜻하게 데운 것)
- 250 g플레인 그릭 요거트 (유청을 뺀 꾸덕한 상태)
- 1 개오이 (강판에 갈아 물기를 꽉 짠 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 개레몬 (즙을 낸 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 큰술오레가노 (말린 것)
- 1 큰술파프리카 가루 (단맛)
- 2 개라운드 토마토 (얇게 슬라이스한 것)
- 1 개적양파 (얇은 링 모양으로 썬 것)
- 1 큰술생 민트 (잘게 다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
고온에서 바삭하게 구워낸 육즙 가득한 돼지 목살의 풍미! 오레가노와 마늘 향이 입혀진 고기를 따끈한 피타 브레드에 올리고, 산뜻하고 꾸덕한 요거트 소스를 곁들여 즐기는 그리스식 정통 기로입니다.
- 1
돼지 목살을 얇은 조각으로 썹니다. 볼에 올리브유, 레몬즙, 다진 마늘, 오레가노, 파프리카 가루를 섞은 뒤 고기에 양념이 잘 배도록 골고루 버무려주세요. 냉장고에서 잠시 숙성시켜 풍미를 더합니다.
- 2
오이는 강판에 간 뒤 면보에 넣어 물기를 꽉 짭니다. 여기에 그리스식 요거트, 남은 마늘, 다진 민트, 올리브유를 약간 섞어주세요. 소스는 흐르지 않고 꾸덕한 질감이 되어야 정통의 맛이 납니다.
- 3
무쇠 팬을 센 불로 충분히 달굽니다. 팬에 고기를 너무 많이 올리면 수분이 나와 삶아질 수 있으니 적당량씩 나누어 구워주세요. 고기 가장자리가 갈색빛으로 변하며 바삭해질 때까지 노릇하게 익힙니다.
- 4
피타 브레드를 살짝 데워 준비합니다. 빵 위에 차지키 소스를 듬뿍 바르고 갓 구운 고기와 토마토 슬라이스, 적양파를 넉넉히 올린 뒤 먹기 좋게 돌돌 말아 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 부위는 돼지 목살을 추천합니다. 적당한 지방이 섞여 있어 고온에서 구웠을 때 육즙이 빠지지 않고 식감이 가장 고소합니다.
- 소금 간은 굽기 직전에 하세요. 미리 소금을 뿌리면 마리네이드 과정에서 육즙이 빠져나와 고기가 퍽퍽해질 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리된 고기는 냉장고에서 이틀 정도 보관이 가능하지만, 샌드위치는 빵이 눅눅해지기 전에 만든 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다.
4.1
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