참깨 크리스프

황금빛의 얇은 디스크 형태에서 느껴지는 경쾌한 바삭함. 첫 입에는 올리브 오일의 향긋한 풍미가 입안을 감돌고, 이어지는 구운 참깨의 고소함이 기분 좋은 여운을 남깁니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 12 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 292
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 31 g
• 지방: 17 g

재료

• 150 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 50 ml 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 엑스트라 버진 )
• 50 ml 미네랄 워터 ( 실온 상태 )
• 30 g 참깨 ( 통깨 )
• 1 꼬집 회색 천일염 ( 고운 입자 )
• 1 작은술 백설탕 ( 고운 가루 형태 )

조리법

1. 반죽 빚기

   볼에 밀가루와 천일염, 설탕을 고루 섞어줍니다. 여기에 엑스트라 버진 올리브 오일과 생수를 붓고, 손가락에 묻어나지 않으면서 매끄러운 형태가 될 때까지 손으로 충분히 치대어 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

2. 모양 잡기

   반죽을 호두알 크기로 작게 떼어 나눕니다. 밀가루를 살짝 뿌린 조리대 위에서 손바닥으로 꾹 눌러준 뒤, 거의 투명해질 정도로 얇게 밀어주세요. 종잇장처럼 얇게 밀어주는 것이 핵심입니다.

3. 토핑 및 팬닝

   얇게 편 반죽을 베이킹 시트 위에 올립니다. 브러시를 이용해 표면에 물을 살짝 묻힌 뒤, 참깨를 듬뿍 뿌려주세요. 참깨가 반죽에 잘 고정되도록 손으로 가볍게 눌러줍니다.

4. 굽기

   200°C 오븐에서 구워냅니다. 가장자리가 갈색빛으로 변하고 중심부가 황금빛을 띠면 다 익은 것입니다. 크리스프를 톡톡 두드렸을 때 단단하고 건조한 소리가 나야 완벽합니다.

셰프의 팁

• 두께가 맛을 좌우합니다. 반죽이 너무 두꺼우면 바삭함 대신 딱딱한 식감이 될 수 있으니 아주 얇게 밀어주는 것이 중요합니다.
• 식힘망 위에서 완전히 식혀 수분을 날려주어야 최상의 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

보관 방법

습기가 없는 서늘한 곳에서 밀폐 용기에 보관 시 최대 5일간 바삭함이 유지됩니다.