참깨 크리스프

만드는 법

황금빛의 얇은 디스크 형태에서 느껴지는 경쾌한 바삭함. 첫 입에는 올리브 오일의 향긋한 풍미가 입안을 감돌고, 이어지는 구운 참깨의 고소함이 기분 좋은 여운을 남깁니다.

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   볼에 밀가루와 천일염, 설탕을 고루 섞어줍니다. 여기에 엑스트라 버진 올리브 오일과 생수를 붓고, 손가락에 묻어나지 않으면서 매끄러운 형태가 될 때까지 손으로 충분히 치대어 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

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   반죽을 호두알 크기로 작게 떼어 나눕니다. 밀가루를 살짝 뿌린 조리대 위에서 손바닥으로 꾹 눌러준 뒤, 거의 투명해질 정도로 얇게 밀어주세요. 종잇장처럼 얇게 밀어주는 것이 핵심입니다.

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   얇게 편 반죽을 베이킹 시트 위에 올립니다. 브러시를 이용해 표면에 물을 살짝 묻힌 뒤, 참깨를 듬뿍 뿌려주세요. 참깨가 반죽에 잘 고정되도록 손으로 가볍게 눌러줍니다.

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   200°C 오븐에서 구워냅니다. 가장자리가 갈색빛으로 변하고 중심부가 황금빛을 띠면 다 익은 것입니다. 크리스프를 톡톡 두드렸을 때 단단하고 건조한 소리가 나야 완벽합니다.