헤링 피쉬브뢰첸

겉은 바삭하고 속은 부드러운 화이트 번 속에 윤기가 흐르는 청어 필레와 아삭한 양파를 가득 채웠습니다. 새콤한 피클이 생선의 고소한 풍미와 어우러져 한 입 베어 물면 독일 북부 바다의 싱그럽고 깔끔한 맛이 입안 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 891
• 단백질: 82 g
• 탄수화물: 53 g
• 지방: 39 g

재료

• 4 piece 흰 빵 ( 반으로 가른 것 )
• 4 piece 청어 ( 통 필레 )
• 1 piece 흰 양파 ( 얇게 썬 링 모양 )
• 4 piece 새콤달콤한 피클 ( 슬라이스 )
• 2 tbsp 일본 마요네즈
• 1 piece 딜 ( 다진 것 )
• 0.5 piece 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 4 piece 버터헤드 상추 ( 통 잎 )
• 4 piece 비스마르크 청어 절임 ( 물기를 제거한 것 )
• 4 piece 브뢰푄 ( 반으로 가른 것 )

조리법

1. 곁들임 채소 손질하기

   양파는 속이 비칠 정도로 아주 얇게 링 모양으로 썰어주세요. 피클은 길게 채 썰어 준비합니다. 양파의 알싸한 맛이 전체적인 풍미를 돋우되, 너무 자극적이지 않아야 합니다.

2. 특제 소스 만들기

   신선한 딜을 잘게 다진 후 마요네즈, 레몬즙과 고루 섞어줍니다. 수저를 부드럽게 감쌀 정도의 농도가 되면 향긋한 허브 향이 살아있는 크리미한 소스가 완성됩니다.

3. 번 굽기

   브뢰첸 번을 반으로 가릅니다. 자른 단면이 그릴을 향하게 하여 잠시 구워내세요. 빵 속은 따뜻하고 부드러워야 하며, 겉면은 손가락으로 눌렀을 때 기분 좋은 바스락 소리가 날 정도로 구워주는 것이 핵심입니다.

4. 샌드위치 완성하기

   빵 밑면에 소스를 넉넉히 펴 바릅니다. 그 위에 싱싱한 상추 한 잎, 윤기가 흐르는 비스마르크 청어 필레, 양파, 피클을 차례로 올리세요. 마지막으로 빵을 덮고 가볍게 눌러 재료들이 조화롭게 어우러지도록 합니다.

셰프 팁

• 갓 구운 따뜻한 빵과 신선한 대비를 이룰 수 있도록 청어 필레는 조리 직전까지 아주 차갑게 보관하세요.
• 생양파는 절대 빼놓지 마세요. 생선의 기름진 풍미를 깔끔하게 잡아주는 알싸한 맛이 이 요리의 진수입니다.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것을 권장합니다. 빵이 소스와 생선의 수분을 흡수하면 금방 눅눅해져 본연의 식감을 잃을 수 있습니다.