한국식 허니 갈릭 새우

탱글탱글하고 뽀얀 속살의 새우에 반짝이는 진한 소스를 입혔습니다. 알싸한 마늘과 생강의 풍미가 감칠맛을 더하고, 꿀의 쫀득한 달콤함이 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독적인 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 281
• 단백질: 26 g
• 탄수화물: 19 g
• 지방: 9 g

재료

• 500 g 새우 ( 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것 )
• 30 g 옥수수 전분 ( 겉면에 입히는 용도 )
• 2 tbsp 참기름
• 4 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 tsp 생강가루
• 2 tbsp 국간장
• 3 tbsp 꿀
• 1 pinch 고춧가루 선택 사항
• 2 piece 쪽파 ( 어슷하게 채 썬 것 )
• 1 tsp 참깨 ( 고명용 )

조리법

1. 새우 손질하기

   새우는 껍질을 벗겨 준비하고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요. 물기가 남아있으면 노릇하게 구워지지 않고 삶아지듯 익어 식감이 떨어집니다.

2. 전분 코팅

   볼에 새우를 담고 전분 가루를 넣습니다. 가루가 뭉치지 않게 가볍게 흔들어 새우 겉면에 얇고 보송한 막이 생기도록 골고루 입혀주세요.

3. 강불에서 굽기

   팬에 참기름을 두르고 충분히 달궈줍니다. 기름에서 연기가 살짝 올라오기 시작할 때 새우를 넣고, 붉은 빛이 돌며 살이 단단해질 때까지 재빨리 볶아냅니다.

4. 향신채와 양념 넣기

   다진 마늘과 생강을 넣습니다. 마늘 향이 은은하게 올라오기 시작하면 타기 전에 간장, 꿀, 고춧가루를 한데 붓습니다.

5. 소스 졸이기

   센 불에서 소스를 졸여줍니다. 소스에 커다란 거품이 일며 걸쭉해지고, 새우에 양념이 쫀득하고 윤기 있게 착 달라붙으면 불에서 내립니다.

셰프 팁

• 팬에 재료를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 필요하다면 두 번에 나누어 조리해야 팬의 온도가 유지되어 눅눅해지지 않고 맛있게 구워집니다.
• 꿀은 높은 온도에서 금방 탈 수 있습니다. 소스가 새우를 감싸며 반짝이는 윤기가 나기 시작하면 즉시 불을 꺼주세요.

보관 방법

조리 직후 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 새우는 다시 데우면 수분이 빠져나가 식감이 고무처럼 질겨질 수 있으니 주의하세요.