매콤 달콤한 칠리 새우

만드는 법

탱글탱글하고 통통한 새우를 선홍빛이 돌 때까지 노릇하게 볶아냈습니다. 매콤한 고추의 화끈한 맛과 볶은 마늘의 풍미가 듬뿍 배어든 진득하고 달콤한 소스가 새우 한 마리 한 마리를 완벽하게 감싸줍니다.

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   새우는 꼬리 부분을 남기고 껍질을 벗겨 준비합니다. 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아내야 새우가 팬 위에서 삶아지지 않고 노릇하게 구워집니다.

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   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 새우를 넣고 강한 불에서 순식간에 선홍빛이 돌며 탄력 있게 말릴 때까지 볶아줍니다.

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   다진 마늘, 다진 생강, 어슷하게 썬 고추, 그리고 대파의 흰 부분을 넣습니다. 향긋한 채소 냄새가 주방 가득 퍼질 때까지 재빠르게 휘저으며 볶아주세요.

4. 4

   간장, 청주, 설탕을 붓습니다. 소스가 자작하게 졸아들어 새우에 찰지게 달라붙으면 참기름을 둘러 윤기를 내고, 대파의 초록 부분을 뿌려 완성합니다.