할라피뇨 치킨 타코

불향 가득 구워낸 고추와 육즙 가득한 닭가슴살, 그리고 모든 재료를 부드럽게 감싸는 진한 크림의 조화! 여기에 라임의 산뜻한 산미가 녹진한 체다 치즈의 풍미를 한층 더 깔끔하게 잡아줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 769
• 단백질: 42 g
• 탄수화물: 73 g
• 지방: 34 g

재료

• 500 g 닭 가슴살 ( 얇은 스트립 형태로 썰기 )
• 6 piece 고추 ( 송송 썰기 )
• 8 piece 소프트 또띠아 ( 따뜻하게 데우기 )
• 1 piece 양파 ( 얇게 채썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 잘게 다지기 )
• 100 ml 크림
• 100 g 체다 치즈 ( 강판에 갈아서 준비 )
• 2 piece 라임 ( 웨지 모양으로 썰기 )
• 1 piece 생고수 ( 굵게 다지기 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 pinch 회색 천일염
• 4 piece 할라피뇨 고추 ( 씨를 제거하고 송송 썰기 )

조리법

1. 신선한 재료 손질

   닭고기는 먹기 좋게 얇은 스트립 형태로 썰어주세요. 양파와 마늘은 잘게 다지고, 고추와 할라피뇨는 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 줄이고 싶다면 고추씨를 미리 제거해 주세요.

2. 풍미 가득 속재료 볶기

   무쇠 팬에 기름을 두르고 충분히 달궈줍니다. 닭고기와 고추, 할라피뇨를 넣고 너무 자주 뒤섞지 않으면서 겉면이 노릇하고 바삭하게 구워지도록 합니다. 고기가 어느 정도 익으면 양파와 마늘을 넣어 향긋함을 더하세요.

3. 양념 입히고 농도 조절하기

   큐민 가루를 고루 뿌린 뒤, 라임 한 알의 즙을 짜 넣어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 데글레이징해 줍니다. 이어서 크림과 체다 치즈를 넣고 소스가 고기에 꾸덕하게 배어들 때까지 잘 저어줍니다.

4. 또띠아 데우기

   또띠아는 직화로 살짝 굽거나 마른 팬에 올려 김이 올라오고 말랑말랑해질 때까지 앞뒤로 몇 초간 데워줍니다.

5. 타코 완성 및 서빙

   따끈한 또띠아 위에 준비한 속재료를 듬뿍 올려주세요. 신선한 고수를 다져 올리고, 남은 라임 조각을 곁들여 취향껏 즙을 뿌려 먹으면 완성입니다.

셰프 팁

• 팬에 재료를 너무 한꺼번에 넣지 마세요. 닭고기가 육즙에 삶아지듯 익는 것이 아니라, 높은 온도에서 노릇하게 구워져야 풍미가 살아납니다.
• 매운맛이 부담스럽다면 고추를 썰기 전 안쪽의 하얀 심지 부분을 긁어내 보세요. 훨씬 깔끔하고 부드러운 매운맛을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

남은 속재료는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에서 가볍게 볶아주어야 특유의 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.