생강 소스 치킨

육즙을 가득 머금은 촉촉한 닭고기에 윤기가 자르르 흐르는 브라운 소스가 빈틈없이 입혀집니다. 입안을 깨우는 신선한 생강의 알싸한 풍미와 고소한 참기름의 향긋한 여운이 어우러져 깊은 감칠맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 310
• 단백질: 32 g
• 탄수화물: 8 g
• 지방: 15 g

재료

• 600 g 닭 가슴살 ( 3cm 크기로 깍둑썰기 )
• 3 개 마늘 ( 잘게 다지기 )
• 3 큰술 간장
• 2 큰술 청주
• 1 큰술 옥수수 전분
• 1 작은술 황설탕
• 2 큰술 땅콩유
• 1 작은술 참기름
• 2 개 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 40 g 생강 ( 껍질을 벗겨 곱게 채 썰기 )

조리법

1. 닭고기 밑간하기

   닭고기는 한입에 먹기 좋은 3cm 크기로 깍둑썰기합니다. 볼에 고기를 담고 맛술과 간장 한 큰술을 넣어 조물조물 버무린 뒤, 속까지 간이 잘 배도록 10분간 재워둡니다.

2. 고온에서 노릇하게 굽기

   팬이나 웍에 기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 달굽니다. 닭고기를 넣고 바로 젓지 말고 바닥면이 노릇한 황금빛 크러스트가 생길 때까지 기다렸다가, 불맛이 입혀지도록 빠르게 저으며 볶아주세요.

3. 향신 채소와 소스 입히기

   다진 마늘과 얇게 채 썬 생강을 넣습니다. 생강의 향긋한 풍미가 올라오면 전분 가루를 가볍게 뿌려 고기 겉면에 얇은 막을 입혀주세요. 그다음 남은 간장과 설탕을 넣어줍니다.

4. 농도 조절 및 마무리

   소스가 끓어오르며 순식간에 걸쭉해져 고기에 착 달라붙기 시작할 겁니다. 소스가 시럽처럼 농후해지면 즉시 불을 끕니다. 송송 썬 쪽파와 참기름을 둘러 윤기와 풍미를 더해 완성합니다.

셰프의 팁

• 닭가슴살을 사용할 경우 너무 오래 익히지 마세요. 손가락으로 눌렀을 때 탄력이 느껴질 정도여야 육즙을 머금어 식감이 부드럽습니다.
• 생강은 아주 곱게 채를 썰어야 섬유질이 씹히지 않고 특유의 향긋한 풍미가 소스에 조화롭게 녹아납니다.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한두 큰술 넣어 소스를 부드럽게 풀어가며 가볍게 데워주세요.