생강 소스 치킨

만드는 법

육즙을 가득 머금은 촉촉한 닭고기에 윤기가 자르르 흐르는 브라운 소스가 빈틈없이 입혀집니다. 입안을 깨우는 신선한 생강의 알싸한 풍미와 고소한 참기름의 향긋한 여운이 어우러져 깊은 감칠맛을 선사합니다.

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   닭고기는 한입에 먹기 좋은 3cm 크기로 깍둑썰기합니다. 볼에 고기를 담고 맛술과 간장 한 큰술을 넣어 조물조물 버무린 뒤, 속까지 간이 잘 배도록 10분간 재워둡니다.

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   팬이나 웍에 기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 달굽니다. 닭고기를 넣고 바로 젓지 말고 바닥면이 노릇한 황금빛 크러스트가 생길 때까지 기다렸다가, 불맛이 입혀지도록 빠르게 저으며 볶아주세요.

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   다진 마늘과 얇게 채 썬 생강을 넣습니다. 생강의 향긋한 풍미가 올라오면 전분 가루를 가볍게 뿌려 고기 겉면에 얇은 막을 입혀주세요. 그다음 남은 간장과 설탕을 넣어줍니다.

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   소스가 끓어오르며 순식간에 걸쭉해져 고기에 착 달라붙기 시작할 겁니다. 소스가 시럽처럼 농후해지면 즉시 불을 끕니다. 송송 썬 쪽파와 참기름을 둘러 윤기와 풍미를 더해 완성합니다.