치킨 파이

만드는 법

바삭하게 부서지는 황금빛 페이스트리 속에 부드럽고 진한 크림 소스가 가득합니다. 육즙 가득한 닭고기와 신선한 채소들이 어우러져 입안 가득 깊고 풍부한 풍미를 선사합니다.

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   팬에 버터를 한 조각 두르고 손질한 닭고기를 센 불에서 구워줍니다. 다 익히는 것이 아니라 겉면만 노릇하게 시어링하여 육즙을 가둬두는 것이 포인트입니다.

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   양파, 당근, 셀러리를 넣고 중불에서 볶아주세요. 양파가 투명해지고 채소들이 부드러워지기 시작할 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.

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   볶은 채소 위에 밀가루를 골고루 뿌려줍니다. 밀가루 날내가 나지 않도록 1분 정도 잘 볶아준 뒤, 닭 육수와 생크림을 조금씩 부어가며 멍울지지 않게 계속 저어주세요.

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   약불에서 은근하게 끓여줍니다. 소스가 수저 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해지면 완두콩과 타임을 넣어 마무리합니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

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   오븐 용기에 준비한 속재료를 담고 그 위를 퍼프 페이스트리로 덮어주세요. 가장자리를 꾹 눌러 밀봉한 뒤, 중앙에 김이 빠져나갈 구멍을 살짝 내고 계란물을 고루 바릅니다.

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   200°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 페이스트리가 먹음직스러운 황금빛으로 부풀어 오르고 전체적으로 바삭해지면 완성입니다.