로즈마리 감자 오븐 구이

겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 황금빛 감자 구이입니다. 오븐을 여는 순간, 구워진 로즈마리의 은은한 향과 고소한 마늘 향이 온 집안을 가득 채우며 식욕을 자극합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 302
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 33 g
• 지방: 15 g

재료

• 800 g 감자 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 코팅용 )
• 4 piece 로즈마리 ( 잎만 분리 )
• 3 piece 마늘 ( 껍질째 으깬 것 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀 ( 마무리용 소금 )
• 1 pinch 흑후추 가루 ( 취향에 따라 적당량 )

조리법

1. 감자 손질하기

   감자는 껍질을 벗긴 뒤, 고르게 익을 수 있도록 약 2cm 크기의 정육면체 모양으로 깍둑썰기합니다.

2. 초벌 데치기

   끓는 소금물에 감자를 넣고 5분간 데쳐줍니다. 칼끝으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면서도 모양이 뭉개지지 않아야 합니다. 물기를 뺀 뒤 수분이 완전히 날아가도록 잠시 두어 표면을 보송하게 말려주세요.

3. 시즈닝 및 코팅

   볼에 감자를 담고 올리브 오일, 로즈마리 잎, 으깬 마늘을 넣고 버무립니다. 감자의 모든 면에 오일이 골고루 묻어 윤기가 자르르 흐르도록 섞어주는 것이 포인트입니다.

4. 노릇하게 굽기

   오븐 팬에 감자가 서로 겹치지 않게 펼쳐 담고 210°C에서 굽습니다. 바닥면이 진한 갈색을 띠면 중간에 한 번 뒤집어주세요. 포크로 두드렸을 때 경쾌한 소리가 날 정도로 바삭해지면 완성입니다.

셰프 팁

• 팬에 감자를 너무 빽빽하게 담지 마세요. 조각들이 서로 닿으면 수분이 갇혀 바삭하지 않고 눅눅하게 쪄질 수 있습니다.
• 굽기 전 가볍게 데치는 과정이 매우 중요합니다. 이 과정을 통해 감자 표면에 얇은 전분 막이 형성되어 오븐에서 더욱 노릇하고 바삭하게 카라멜라이징됩니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 200°C로 예열된 오븐에서 5분간 구워주면 처음의 바삭함을 그대로 되살릴 수 있습니다.