로즈마리 감자 오븐 구이
60 min
총
4
명
302
kcal (1인분)
재료
4인분
- 800 g감자 (껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일 (코팅용)
- 4 개로즈마리 (잎만 분리)
- 3 개마늘 (껍질째 으깬 것)
- 1 꼬집플뢰르 드 셀 (마무리용 소금)
- 1 꼬집흑후추 가루 (취향에 따라 적당량)
만드는 법
겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 황금빛 감자 구이입니다. 오븐을 여는 순간, 구워진 로즈마리의 은은한 향과 고소한 마늘 향이 온 집안을 가득 채우며 식욕을 자극합니다.
- 1
감자는 껍질을 벗긴 뒤, 고르게 익을 수 있도록 약 2cm 크기의 정육면체 모양으로 깍둑썰기합니다.
- 2
끓는 소금물에 감자를 넣고 5분간 데쳐줍니다. 칼끝으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면서도 모양이 뭉개지지 않아야 합니다. 물기를 뺀 뒤 수분이 완전히 날아가도록 잠시 두어 표면을 보송하게 말려주세요.
- 3
볼에 감자를 담고 올리브 오일, 로즈마리 잎, 으깬 마늘을 넣고 버무립니다. 감자의 모든 면에 오일이 골고루 묻어 윤기가 자르르 흐르도록 섞어주는 것이 포인트입니다.
- 4
오븐 팬에 감자가 서로 겹치지 않게 펼쳐 담고 210°C에서 굽습니다. 바닥면이 진한 갈색을 띠면 중간에 한 번 뒤집어주세요. 포크로 두드렸을 때 경쾌한 소리가 날 정도로 바삭해지면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 팬에 감자를 너무 빽빽하게 담지 마세요. 조각들이 서로 닿으면 수분이 갇혀 바삭하지 않고 눅눅하게 쪄질 수 있습니다.
- 굽기 전 가볍게 데치는 과정이 매우 중요합니다. 이 과정을 통해 감자 표면에 얇은 전분 막이 형성되어 오븐에서 더욱 노릇하고 바삭하게 카라멜라이징됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 200°C로 예열된 오븐에서 5분간 구워주면 처음의 바삭함을 그대로 되살릴 수 있습니다.
4.1
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