로즈마리 파리나타

만드는 법

가장자리는 기분 좋게 바삭하고 속은 푸딩처럼 촉촉한 병아리콩 팬케이크입니다. 노릇하게 구워진 표면 위로 올리브유가 감미롭게 맴돌며, 고소하게 구워진 헤이즐넛과 로즈마리의 우아한 풍미가 코끝을 사로잡습니다.

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   볼에 병아리콩 가루를 담고 미네랄 워터를 조금씩 부어가며 거품기로 힘차게 섞어주세요. 덩어리진 곳 없이 매끄럽고 묽게 흐르는 상태가 되어야 식감이 깔끔합니다.

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   반죽을 상온에서 최소 4시간 이상 충분히 숙성시켜주세요. 굽기 직전, 표면에 생긴 얇은 거품층을 숟가락으로 살짝 걷어내면 더욱 섬세하고 부드러운 텍스처를 완성할 수 있습니다.

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   천일염과 갓 갈아낸 흑후추, 그리고 준비한 엑스트라 버진 올리브유의 절반을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 신선한 로즈마리 잎을 줄기에서 훑어내어 반죽에 고루 더해 향긋함을 극대화합니다.

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   오븐을 최고 온도로 예열합니다. 낮은 베이킹 트레이에 남은 올리브유를 두르고, 기름이 뜨겁게 달궈져 자글자글해지면 반죽을 붓습니다. 가장자리가 황금빛으로 바삭하게 익을 때까지 구워내면 완성입니다.