그리스식 렌틸콩 수프 (파케스)

부드럽게 익은 렌틸콩에 풍미 가득한 올리브 오일이 어우러진 진한 수프입니다. 향긋한 오레가노와 월계수 잎의 향, 그리고 레드 와인 식초의 산뜻한 산미가 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 389
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 37 g
• 지방: 16 g

재료

• 250 g 초록 렌틸콩 ( 깨끗이 씻은 것 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 당근 ( 작은 주사위 모양으로 썬 것 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 으깬 것 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 1 작은술 오레가노
• 1 개 월계수 잎
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 큰술 토마토 페이스트

조리법

1. 향신 채소 손질하기

   양파는 잘게 다지고 마늘은 곱게 으깹니다. 당근은 조리 과정에서 부드럽게 녹아들 수 있도록 작은 주사위 모양으로 썰어주세요.

2. 채소 볶기

   팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 당근을 투명해질 때까지 볶습니다. 마늘은 타기 쉬우니 마지막에 넣어 향을 내주세요.

3. 끓이기 시작

   렌틸콩, 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 오레가노를 넣습니다. 재료가 잠기도록 찬물을 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮춰 은근하게 뭉근히 끓여줍니다.

4. 뭉근히 익히고 마무리하기

   약 40분간 렌틸콩이 쉽게 으깨질 정도로 푹 익힙니다. 마지막에 레드 와인 식초와 남은 올리브 오일을 둘러주세요. 소스가 렌틸콩에 부드럽게 배어들면 완성입니다.

셰프의 팁

• 렌틸콩을 삶을 때 처음부터 소금을 넣으면 껍질이 단단해질 수 있으니 주의하세요.
• 식초의 산뜻한 풍미를 살리기 위해 불을 끄기 직전이나 불을 끈 후에 넣어주세요.

보관 방법

냉장 보관 시 3일간 신선함이 유지됩니다. 다시 데워 먹으면 재료의 맛이 더 깊게 배어들어 더욱 맛있습니다.