그리스식 렌틸콩 수프 (파케스)
60 min
총
4
명
390
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 250 g초록 렌틸콩 (깨끗이 씻은 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 2 개당근 (작은 주사위 모양으로 썬 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 2 개라운드 토마토 (으깬 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술레드 와인 식초
- 1 작은술오레가노
- 1 개월계수 잎
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 큰술토마토 페이스트
만드는 법
부드럽게 익은 렌틸콩에 풍미 가득한 올리브 오일이 어우러진 진한 수프입니다. 향긋한 오레가노와 월계수 잎의 향, 그리고 레드 와인 식초의 산뜻한 산미가 환상적인 조화를 이룹니다.
- 1
양파는 잘게 다지고 마늘은 곱게 으깹니다. 당근은 조리 과정에서 부드럽게 녹아들 수 있도록 작은 주사위 모양으로 썰어주세요.
- 2
팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 당근을 투명해질 때까지 볶습니다. 마늘은 타기 쉬우니 마지막에 넣어 향을 내주세요.
- 3
렌틸콩, 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 오레가노를 넣습니다. 재료가 잠기도록 찬물을 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮춰 은근하게 뭉근히 끓여줍니다.
- 4
약 40분간 렌틸콩이 쉽게 으깨질 정도로 푹 익힙니다. 마지막에 레드 와인 식초와 남은 올리브 오일을 둘러주세요. 소스가 렌틸콩에 부드럽게 배어들면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 렌틸콩을 삶을 때 처음부터 소금을 넣으면 껍질이 단단해질 수 있으니 주의하세요.
- 식초의 산뜻한 풍미를 살리기 위해 불을 끄기 직전이나 불을 끈 후에 넣어주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 3일간 신선함이 유지됩니다. 다시 데워 먹으면 재료의 맛이 더 깊게 배어들어 더욱 맛있습니다.
4.5
2 후기
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