소고기 루비아 스튜
110 min
총
4
명
500
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g흰 강낭콩 (불린 상태)
- 400 g사태 (큼직하게 깍둑썰기한 것)
- 1 개양파 (잘게 채 썬 것)
- 4 개마늘 (으깬 것)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 큰술토마토 캐비어
- 1 큰술큐민 가루
- 1 큰술파프리카 가루 (단맛)
- 1 작은술고춧가루
- 0.5 개이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 큰술토마토 페이스트
만드는 법
혀끝에서 부드럽게 녹아내리는 흰 강낭콩과 진하고 걸쭉한 레드 소스의 환상적인 조화. 뚜껑을 여는 순간 퍼지는 마늘과 큐민의 강렬한 풍미, 그리고 포크만 대도 결대로 찢어지는 부드러운 소고기를 만나보세요.
- 1
흰 강낭콩을 넉넉한 양의 찬물에 담가 12시간 동안 충분히 불려주세요. 요리를 시작하기 전 물기를 완전히 빼서 준비합니다.
- 2
냄비에 올리브 오일을 두르고 열이 오르면 소고기를 넣습니다. 모든 면에 노릇하고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 구워 육즙을 가둡니다.
- 3
다진 양파와 으깬 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 여기에 토마토 페이스트, 토마토 카비아, 그리고 큐민, 파프리카, 칠리 파우더를 넣어 풍미를 더합니다.
- 4
냄비에 불린 콩을 넣고 재료가 충분히 잠길 정도로 물을 붓습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고, 뚜껑을 덮은 뒤 콩이 부드러워질 때까지 푹 삶아줍니다.
- 5
뚜껑을 열고 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도가 될 때까지 졸여줍니다. 서빙 직전 신선한 이탈리안 파슬리를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 콩을 삶기 시작할 때 절대 소금을 넣지 마세요. 콩껍질이 단단해져 식감이 나빠질 수 있습니다.
- 완성된 소스의 농도가 너무 묽다면, 콩 몇 알을 포크로 으깨어 섞어보세요. 전체적으로 농도가 잡히며 훨씬 걸쭉해집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다음 날 다시 데워 드시면 향신료의 풍미가 재료에 더욱 깊게 배어들어 한층 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다.
4.3
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