훈제 베이컨을 곁들인 진한 렌틸 수프

부드러운 렌틸콩에서 배어 나온 천연 전분으로 걸쭉하게 끓여낸 진한 수프입니다. 바삭하게 구운 베이컨의 고소한 풍미와 훈연 향이 일품이며, 마지막에 더한 식초 한 방울이 전체적인 맛의 중심을 완벽하게 잡아줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 447
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 40 g
• 지방: 16 g

재료

• 300 g 초록 렌틸콩 ( 깨끗이 씻어서 준비 )
• 150 g 훈제 베이컨 조각 ( 길쭉한 막대 모양으로 썬 것 )
• 2 piece 당근 ( 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기 )
• 1 piece 황양파 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 대파 ( 흰 부분만 주사위 모양으로 썬 것 )
• 30 g 무염 버터
• 1.2 L 미네랄 워터
• 2 piece 타임 ( 줄기째 준비 )
• 1 piece 월계수 잎 ( 잎 )
• 1 tbsp 레드 와인 식초
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 통흑후추 ( 곱게 간 것 )
• 2 piece 가금류 육수 ( 잘게 부순 것 )

조리법

1. 채소 손질하기

   당근과 대파(흰 부분)는 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 양파는 조리 과정에서 자연스럽게 녹아들 수 있도록 곱게 다져 준비합니다.

2. 베이컨과 채소 볶기

   냄비에 버터를 두르고 달군 뒤, 베이컨을 넣어 바삭하게 구워줍니다. 그다지 타지 않도록 주의하며 손질한 채소와 양파를 넣고 5분 정도 달달 볶아 향을 올려주세요.

3. 렌틸콩 끓이기

   냄비에 렌틸콩을 넣고 물과 잘게 부순 치킨 스톡을 붓습니다. 타임과 월계수 잎을 더해 향을 낸 뒤 한소끔 끓어오르면 약불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요. 이때 뚜껑은 살짝 열어둡니다.

4. 농도 맞추기 및 간 하기

   렌틸콩이 숟가락으로 눌렀을 때 부드럽게 으깨질 정도가 되면 허브를 건져냅니다. 천일염과 후추로 간을 하고, 레드 와인 식초를 넣어 풍미를 확 살려주세요. 국물이 묽지 않고 걸쭉하고 크리미한 상태가 되면 완성입니다.

셰프 팁

• 렌틸콩을 처음부터 소금물에 끓이면 껍질이 딱딱해지니, 반드시 마지막 단계에서 간을 해주세요.
• 다음 날 수프가 너무 걸쭉해졌다면 따뜻한 물을 살짝 부어 농도를 조절하면 좋습니다.
• 더 깊고 진한 풍미를 원하신다면 버터 대신 오리 기름(덕 팻)을 사용해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 하루 정도 지나면 맛이 더 깊게 배어들어 더욱 맛있어집니다.