훈제 베이컨을 곁들인 진한 렌틸 수프
65 min
총
4
명
447
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 300 g초록 렌틸콩 (깨끗이 씻어서 준비)
- 150 g훈제 베이컨 조각 (길쭉한 막대 모양으로 썬 것)
- 2 개당근 (작은 주사위 모양으로 깍둑썰기)
- 1 개황양파 (곱게 다진 것)
- 1 개대파 (흰 부분만 주사위 모양으로 썬 것)
- 30 g무염 버터
- 1.2 L미네랄 워터
- 2 개타임 (줄기째 준비)
- 1 개월계수 잎 (잎)
- 1 큰술레드 와인 식초
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집통흑후추 (곱게 간 것)
- 2 개가금류 육수 (잘게 부순 것)
만드는 법
부드러운 렌틸콩에서 배어 나온 천연 전분으로 걸쭉하게 끓여낸 진한 수프입니다. 바삭하게 구운 베이컨의 고소한 풍미와 훈연 향이 일품이며, 마지막에 더한 식초 한 방울이 전체적인 맛의 중심을 완벽하게 잡아줍니다.
- 1
당근과 대파(흰 부분)는 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 양파는 조리 과정에서 자연스럽게 녹아들 수 있도록 곱게 다져 준비합니다.
- 2
냄비에 버터를 두르고 달군 뒤, 베이컨을 넣어 바삭하게 구워줍니다. 그다지 타지 않도록 주의하며 손질한 채소와 양파를 넣고 5분 정도 달달 볶아 향을 올려주세요.
- 3
냄비에 렌틸콩을 넣고 물과 잘게 부순 치킨 스톡을 붓습니다. 타임과 월계수 잎을 더해 향을 낸 뒤 한소끔 끓어오르면 약불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요. 이때 뚜껑은 살짝 열어둡니다.
- 4
렌틸콩이 숟가락으로 눌렀을 때 부드럽게 으깨질 정도가 되면 허브를 건져냅니다. 천일염과 후추로 간을 하고, 레드 와인 식초를 넣어 풍미를 확 살려주세요. 국물이 묽지 않고 걸쭉하고 크리미한 상태가 되면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 렌틸콩을 처음부터 소금물에 끓이면 껍질이 딱딱해지니, 반드시 마지막 단계에서 간을 해주세요.
- 다음 날 수프가 너무 걸쭉해졌다면 따뜻한 물을 살짝 부어 농도를 조절하면 좋습니다.
- 더 깊고 진한 풍미를 원하신다면 버터 대신 오리 기름(덕 팻)을 사용해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 하루 정도 지나면 맛이 더 깊게 배어들어 더욱 맛있어집니다.
4.4
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