그리스식 농어 세비체
20 min
총
4
명
321
kcal (1인분)
재료
4인분
- 600 g농어 (1cm 크기의 큐브 모양으로 썰기)
- 3 개레몬 (즙을 내어 준비)
- 1 개적양파 (얇게 채 썰기)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술오레가노 (말린 것)
- 50 g블랙 올리브 (씨를 제거하고 굵게 다지기)
- 2 꼬집회색 천일염
- 1 큰술케이퍼 (물기를 완전히 제거한 것)
만드는 법
레몬의 산미로 하얗게 숙성된 탱글탱글한 농어 살의 매력. 엑스트라 버진 올리브유의 부드러운 질감에 아삭한 적양파와 향긋한 오레가노가 어우러져 입안 가득 지중해의 신선함을 선사합니다.
- 1
농어는 껍질과 가시를 말끔히 제거합니다. 손질한 살코기는 약 1cm 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰기한 뒤, 신선도를 위해 미리 차갑게 해둔 믹싱 볼에 담아주세요.
- 2
신선한 레몬즙을 짜서 천일염과 함께 농어에 붓고 가볍게 버무립니다. 산 성분에 의해 생선 살이 서서히 하얗게 변하며 탄력이 생기는 과정을 지켜보세요.
- 3
슬라이스한 적양파와 올리브, 케이퍼, 오레가노를 넣습니다. 마지막으로 엑스트라 버진 올리브유를 듬뿍 둘러 모든 재료가 조화롭게 어우러지도록 합니다. 오일이 생선 살을 매끄럽게 감싸 풍미가 한층 깊어집니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 마리네이드 시간은 15~20분을 넘기지 마세요. 산 성분에 너무 오래 노출되면 생선 살이 과하게 익어 식감이 퍼질 수 있습니다.
- 농어의 연한 살이 뭉개지지 않도록 얇고 날카로운 회칼이나 주방용 칼을 사용하여 단번에 써는 것이 중요합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것이 가장 신선하고 맛있습니다. 레몬의 산 성분 때문에 시간이 지날수록 생선 살이 계속 숙성되므로 보관보다는 바로 드시는 것을 권장합니다.
4.2
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