새우 세비체

라임 즙 속에서 뽀얗게 익어가는 탱글한 새우살의 매력을 느껴보세요. 아삭한 채소의 신선함과 고추의 은은한 알싸함이 입안 가득 기분 좋은 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 368
• 단백질: 28 g
• 탄수화물: 23 g
• 지방: 16 g

재료

• 500 g 새우 ( 껍질과 내장을 제거한 것 )
• 150 ml 라임 즙 ( 갓 짠 신선한 상태 )
• 1 개 적양파 ( 곱게 다진 것 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 작은 주사위 모양으로 썬 것 )
• 0.5 개 오이 ( 깍둑썰기한 것 )
• 1 개 고추 ( 씨를 제거하고 곱게 다진 것 )
• 20 g 생고수 ( 잘게 다진 것 )
• 1 개 아보카도 ( 한입 크기로 깍둑썰기한 것 )
• 50 ml 오렌지 주스 선택 사항
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 8 개 옥수수 토스타다 ( 곁들임용 )

조리법

1. 새우 손질하기

   새우는 껍질을 벗기고 등 쪽의 내장을 깔끔하게 제거해 주세요. 마리네이드가 골고루 잘 배도록 약 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.

2. 산미로 숙성하기

   볼에 새우를 담고 라임 즙을 자작하게 붓습니다. 새우살이 하얗게 불투명해지며 탄력이 생길 때까지 냉장고에서 잠시 숙성시켜 줍니다.

3. 채소 다듬기

   적양파, 토마토, 오이는 작고 일정한 크기로 다져주세요. 고추는 반을 갈라 씨를 털어낸 뒤 아주 곱게 다져 준비합니다.

4. 버무리기 및 간 맞추기

   준비한 채소를 새우와 섞어줍니다. 오렌지 주스를 살짝 넣어 산미의 균형을 맞춘 뒤 소금, 후추, 다진 고수를 넣고 가볍게 버무립니다.

5. 마무리 및 차려내기

   아보카도는 모양이 뭉개지지 않도록 서빙 직전에 썰어서 넣어주세요. 차갑게 준비된 세비체를 바삭한 콘 토스타다 위에 올려 완성합니다.

셰프의 팁

• 마리네이드 시간은 40분을 넘기지 마세요. 산 성분 때문에 새우살이 과하게 익어 식감이 질겨질 수 있습니다.
• 가장 신선한 상태의 새우를 사용하는 것이 핵심입니다. 재료의 선도가 요리의 전체적인 풍미를 결정합니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 시간이 지날수록 산 성분이 새우살을 계속 익혀 식감이 떨어지므로 보관에는 적합하지 않습니다.