대구 세비체 타코
25 min
총
4
명
911
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g대구 (1cm 큐브 모양 썰기)
- 150 ml라임 즙 (갓 짠 신선한 상태)
- 1 개적양파 (곱게 채 썰기)
- 1 개고추 (씨를 제거하고 다지기)
- 2 개아보카도 (얇게 슬라이스)
- 1 개생고수 (굵게 다지기)
- 8 개소프트 또띠아 (따뜻하게 데운 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 꼬집회색 천일염
- 8 개옥수수 또띠아 (타코용)
만드는 법
탱글탱글하고 뽀얀 대구살이 상큼한 라임 즙을 만나 완벽하게 변신합니다. 부드러운 토르티야 속에서 고소한 아보카도와 알싸한 고추의 매운맛이 어우러져 입안 가득 신선한 풍미를 선사합니다.
- 1
대구는 1cm 정도의 일정한 주사위 모양으로 썰어주세요. 살이 아주 차가운 상태여야 단면이 뭉개지지 않고 깔끔하게 잘립니다. 손질한 생선은 스테인리스 볼에 담아 차갑게 유지합니다.
- 2
대구 위에 라임 즙을 듬뿍 뿌리고, 잘게 채 썬 적양파와 다진 고추를 넣습니다. 산 성분에 의해 생선 살이 하얗고 탄탄하게 변하며 숙성됩니다. 냉장고에서 15분간 마리네이드해 주세요.
- 3
아보카도는 먹기 좋은 굵기로 슬라이스하고 고수는 굵게 다져줍니다. 숙성된 생선에 천일염과 올리브유를 더해 풍미가 조화롭게 어우러지도록 버무립니다.
- 4
마른 팬에 옥수수 토르티야를 살짝 구워 부드럽게 만듭니다. 토르티야 위에 아보카도를 먼저 깔고, 물기를 살짝 뺀 세비체를 올린 뒤 고수를 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 생선을 20분 이상 재워두지 마세요. 산 성분 때문에 식감이 고무처럼 질겨질 수 있습니다.
- 대구의 섬세한 결을 살리기 위해 아주 잘 드는 칼을 사용해 한 번에 썰어주는 것이 좋습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
만든 즉시 바로 드세요. 산 성분에 의해 생선이 계속 익으므로 1시간이 지나면 특유의 탱글한 식감이 사라집니다.
3.7
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