지중해의 풍미, 그리스식 감자튀김

겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 감자튀김에 상큼한 레몬즙과 짭조름한 페타 치즈를 곁들였습니다. 갓 튀겨낸 감자의 열기가 드라이 오레가노의 진한 향을 기분 좋게 깨워줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 437
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 46 g
• 지방: 21 g

재료

• 1 kg 감자 ( 껍질을 벗기고 막대 모양으로 썰기 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 시즈닝용 )
• 1 piece 레몬 ( 즙을 내어 준비 )
• 2 tbsp 오레가노 ( 말린 것 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀 ( 간 맞추기용 )
• 150 g 페타 치즈 ( 잘게 으깨기 )

조리법

1. 감자 손질하기

   감자는 껍질을 벗겨 1cm 두께의 막대 모양으로 일정하게 썰어주세요. 찬물에 가볍게 헹궈 겉면의 전분기를 없앤 뒤, 깨끗한 마른 행주로 감싸 물기를 완벽하게 제거합니다. 감자 표면이 뽀송뽀송해야 튀겼을 때 제대로 된 바삭함이 살아납니다.

2. 바삭하게 튀기기

   기름 온도를 180°C로 예열합니다. 감자를 적당량씩 나누어 넣어 튀겨주세요. 겉면이 노릇한 황금빛을 띠고 단단해지며, 조리용 주걱에 닿을 때 '챙' 하는 경쾌한 소리가 나면 완벽하게 익은 것입니다.

3. 따뜻할 때 시즈닝하기

   튀긴 감자는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 뺍니다. 아직 뜨거운 온기가 남아있을 때 큰 볼에 옮겨 담고, 다진 마늘과 오레가노, 레몬즙을 넣어 골고루 버무려 주세요. 감자의 열기가 향신료의 풍미를 끌어올리면서도 눅눅해지지 않도록 가볍게 섞는 것이 포인트입니다.

4. 마무리 및 서빙

   그 위에 으깬 페타 치즈와 플뢰르 드 셀 소금 한 꼬집을 골고루 뿌려줍니다. 치즈가 감자의 열기에 살짝 말랑해지기 시작할 때 즉시 식탁에 내어 즐겨보세요.

셰프 팁

• 물기 제거가 가장 중요합니다. 감자에 수분이 남아 있으면 절대 바삭하게 튀겨지지 않습니다.
• 레몬즙은 서빙하기 직전 마지막 순간에 뿌려야 감자튀김의 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 감자튀김은 식으면 특유의 바삭함이 사라지고, 다시 데우면 푸석해져 본연의 맛을 즐기기 어렵습니다.