그리스식 오븐 소고기 패티 (비프테키아)

만드는 법

오븐의 강력한 열기로 육즙을 꽉 가두어, 한 입 베어 무는 순간 입안 가득 촉촉함이 퍼지는 소고기 패티입니다. 향긋한 오레가노와 고소한 구운 마늘의 풍미가 어우러져 한층 더 깊고 이국적인 맛을 선사합니다.

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   양파와 마늘은 아주 잘게 다져주세요. 고기 반죽 안에서 겉돌지 않고 자연스럽게 어우러지도록 입자를 작게 만드는 것이 중요합니다.

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   넉넉한 볼에 다진 소고기와 양파, 마늘, 오레가노, 파슬리, 달걀, 빵가루, 그리고 잘게 부순 페타 치즈를 넣습니다. 재료가 고루 섞이고 반죽에 찰기가 생겨 볼 벽면에서 깔끔하게 떨어질 때까지 손으로 충분히 치대주세요.

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   반죽을 8등분하여 약 2cm 두께의 도톰한 타원형으로 빚어줍니다. 너무 얇으면 구울 때 수분이 금방 날아갈 수 있으니 적당한 두께감을 살려 모양을 잡아주세요.

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   기름을 살짝 두른 오븐 팬에 패티를 올리고 200°C 예열된 오븐에서 굽습니다. 겉면에 먹음직스러운 갈색빛이 돌고, 찔러보았을 때 핏물 없이 투명한 육즙이 나오면 완성입니다.