윤기가 흐르는 중화풍 소고기 완자 조림
35 min
총
4
명
509
kcal (1인분)
재료
4인분
- 600 g소고기 다짐육 (지방 15%) (신선한 상태)
- 1 개달걀 (곱게 푼 것)
- 2 큰술옥수수 전분 (반죽 결착용)
- 3 개쪽파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 4 큰술간장 (소스용)
- 2 큰술청주 (데글레이즈용)
- 1 큰술황설탕 (캐러멜라이징용)
- 1 큰술참기름 (마무리용)
- 2 큰술땅콩유 (조리용)
- 1 작은술사천 후추 (굵게 빻은 것)
- 15 g생강 (곱게 간 것)
만드는 법
겉은 바삭하고 속은 육즙이 팡팡 터지는 탄탄한 소고기 완자입니다. 진하게 졸여낸 간장 소스가 완자 하나하나를 완벽하게 감싸며 깊은 감칠맛과 고소한 참기름 향을 선사합니다.
- 1
볼에 다진 소고기, 달걀, 전분, 다진 파, 다진 마늘, 간 생강, 그리고 화조(사천 후추)를 한데 담습니다. 반죽에 찰기가 생겨 끈적해질 때까지 손으로 힘차게 치대며 잘 섞어주세요.
- 2
반죽을 호두알 크기로 둥글게 빚어줍니다. 팬에 땅콩유를 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨겁게 달군 뒤, 완자를 올려 모든 면이 노릇하고 바삭하게 구워지도록 익힙니다.
- 3
청주와 간장을 부어 팬 바닥의 풍미를 깨워준 뒤 흑설탕을 넣습니다. 센 불에서 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 가열하세요. 소스가 시럽처럼 변해 숟가락 뒷면을 코팅할 정도의 농도가 되면 완자에 골고루 입혀집니다.
- 4
불을 끄고 참기름을 둘러 먹음직스러운 윤기와 고소한 풍미를 더해줍니다. 조리가 끝나면 따뜻할 때 바로 차려내어 즐기세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 전분을 넣은 뒤 너무 오래 치대면 완자가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
- 팬을 충분히 달군 후에 완자를 넣어야 육즙이 빠져나가지 않고 속에 꽉 가둬집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 약간 두르고 약불에서 천천히 데워주세요.
4.9
24 후기
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