미트볼

입안에서 부드럽게 녹아내리는 식감에 진한 파르메산 치즈와 이탈리안 파슬리의 풍미가 가득한 미트볼입니다. 팬에서 노릇하게 구워내 겉은 고소하고 속은 육즙이 꽉 차 있습니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 584
• 단백질: 23 g
• 탄수화물: 18 g
• 지방: 47 g

재료

• 500 g 돼지고기와 소고기 소
• 40 g 빵가루
• 30 ml 전지우유
• 1 piece 달걀
• 60 g 파마산 치즈 ( 갈아서 준비 )
• 10 g 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )
• 1 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 0.5 piece 양파 ( 곱게 다진 것 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 빵가루 불리기

   볼에 분량의 우유와 빵가루를 넣습니다. 빵가루가 우유를 충분히 머금어 부드러운 반죽 형태가 될 때까지 잠시 그대로 둡니다.

2. 반죽 버무리기

   다진 돼지고기와 소고기, 달걀, 파르메산 치즈, 곱게 다진 마늘과 양파, 파슬리를 한데 넣습니다. 고기의 결이 너무 뭉개지지 않도록 주의하며 재료가 골고루 섞이도록 손으로 가볍게 치대줍니다.

3. 모양 만들기

   반죽을 조금씩 떼어 양손바닥 사이에 넣고 동글동글하게 굴려줍니다. 속까지 고르게 익을 수 있도록 호두알 정도의 일정한 크기로 빚어주세요.

4. 노릇하게 굽기

   팬에 올리브 오일을 두르고 달군 뒤 미트볼을 올립니다. 기분 좋은 치익 소리가 나면 불을 낮추고, 미트볼을 굴려가며 모든 면이 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 익혀줍니다.

셰프 팁

• 고기 반죽을 너무 오래 치대면 식감이 단단해질 수 있으니 재료가 잘 섞일 정도로만 가볍게 반죽하는 것이 포인트입니다.
• 우유에 적신 빵가루는 미트볼이 퍽퍽해지는 것을 막아주고 시간이 지나도 촉촉한 식감을 유지해 줍니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 정도 두르고 약불에서 은근하게 데워주세요.