미트볼
35 min
총
4
명
584
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g돼지고기와 소고기 소
- 40 g빵가루
- 30 ml전지우유
- 1 개달걀
- 60 g파마산 치즈 (갈아서 준비)
- 10 g이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 1 개마늘 (다진 것)
- 0.5 개양파 (곱게 다진 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
입안에서 부드럽게 녹아내리는 식감에 진한 파르메산 치즈와 이탈리안 파슬리의 풍미가 가득한 미트볼입니다. 팬에서 노릇하게 구워내 겉은 고소하고 속은 육즙이 꽉 차 있습니다.
- 1
볼에 분량의 우유와 빵가루를 넣습니다. 빵가루가 우유를 충분히 머금어 부드러운 반죽 형태가 될 때까지 잠시 그대로 둡니다.
- 2
다진 돼지고기와 소고기, 달걀, 파르메산 치즈, 곱게 다진 마늘과 양파, 파슬리를 한데 넣습니다. 고기의 결이 너무 뭉개지지 않도록 주의하며 재료가 골고루 섞이도록 손으로 가볍게 치대줍니다.
- 3
반죽을 조금씩 떼어 양손바닥 사이에 넣고 동글동글하게 굴려줍니다. 속까지 고르게 익을 수 있도록 호두알 정도의 일정한 크기로 빚어주세요.
- 4
팬에 올리브 오일을 두르고 달군 뒤 미트볼을 올립니다. 기분 좋은 치익 소리가 나면 불을 낮추고, 미트볼을 굴려가며 모든 면이 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 익혀줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고기 반죽을 너무 오래 치대면 식감이 단단해질 수 있으니 재료가 잘 섞일 정도로만 가볍게 반죽하는 것이 포인트입니다.
- 우유에 적신 빵가루는 미트볼이 퍽퍽해지는 것을 막아주고 시간이 지나도 촉촉한 식감을 유지해 줍니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 정도 두르고 약불에서 은근하게 데워주세요.
4.5
10 후기
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