매콤 달콤한 맛의 정석, 춘천식 닭갈비
55 min
총
4
명
658
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g닭다리 (뼈를 제거하고 한입 크기로 썬 것)
- 3 큰술고추장
- 2 큰술고춧가루
- 2 큰술국간장
- 1 큰술백설탕
- 3 개마늘 (잘게 다진 것)
- 1 작은술생강가루
- 200 g결구배추 (큼직하게 썬 것)
- 1 개고구마 (굵은 스틱 모양으로 썬 것)
- 1 개황양파 (굵게 채 썬 것)
- 1 큰술참기름
- 5 개깻잎 (채 썬 것)
- 2 개쪽파 (송송 썬 것)
- 200 g떡 (찬물에 담가 불린 것)
만드는 법
진한 양념이 쏙 밴 부드러운 닭고기와 아삭한 채소의 완벽한 조화. 팬 위에서 지글지글 익어가는 소리와 함께 달콤하게 배어 나오는 풍미, 그리고 고소한 참기름 내음이 코끝을 자극하며 식욕을 돋웁니다.
- 1
볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 분량대로 넣고 잘 섞어주세요. 윤기가 흐르는 진하고 붉은 양념장이 베이스가 됩니다.
- 2
닭고기는 먹기 좋은 한입 크기로 큼직하게 썰고, 양배추와 양파는 듬성듬성 채 썹니다. 고구마는 굵직하게 스틱 모양으로 썰고, 떡은 찬물에 10분 정도 담가 말랑하게 불려주세요.
- 3
넓은 팬이나 워크에 기름을 두르고 센 불에서 닭고기 겉면을 먼저 노릇하게 익힙니다. 고기가 익기 시작하면 손질한 채소와 불린 떡, 양념장을 모두 넣고 재료마다 양념이 골고루 코팅되도록 볶아주세요.
- 4
불을 낮추고 뚜껑을 덮어 고구마가 포슬하게 익고 떡이 쫄깃해질 때까지 은근히 익힙니다. 마지막으로 참기름을 한 바퀴 두르고 송송 썬 쪽파와 향긋한 깻잎을 듬뿍 얹어 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 퍽퍽한 가슴살보다는 쫄깃한 다리살을 사용하세요. 센 불에서 조리해도 육즙이 살아있어 끝까지 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
- 양념이 팬 바닥에 눌어붙으려 할 때 물을 아주 살짝만 부어주면, 바닥의 진한 풍미가 양념에 다시 배어들어 훨씬 깊은 맛이 납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 중간 불에서 볶아내면 양념이 뭉치지 않고 촉촉하게 데워집니다.
4.7
3 후기
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