크리미 게뮈제파네
45 min
총
4
명
291
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g감자 (잘게 깍둑썰기)
- 200 g당근 (슬라이스하거나 깍둑썰기)
- 1 개대파 (얇게 채썰기)
- 1 개황양파 (잘게 다지기)
- 30 g무염 버터
- 150 ml크림
- 2 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 꼬집넛맥 (강판에 갈기)
- 0.5 개이탈리안 파슬리 (다지기)
- 200 ml채소 육수
만드는 법
부드럽게 익은 채소들이 고소한 크림 소스와 어우러져 환상적인 조화를 이룹니다. 노릇하게 구워진 버터의 풍미와 갓 갈아 넣은 너트맥의 향긋함이 주방 가득 행복한 향기를 채워주는 요리예요.
- 1
먼저 모든 채소의 껍질을 벗겨 준비합니다. 감자와 당근은 1cm 크기의 주사위 모양으로 썰고, 양파와 대파는 얇게 채 썰어주세요. 재료의 크기를 일정하게 맞춰야 골고루 맛있게 익습니다.
- 2
넓은 팬에 버터를 녹입니다. 버터가 보글보글 거품을 내기 시작하면 감자와 양파를 넣어주세요. 감자의 가장자리가 투명해지고 전체적으로 먹음직스러운 빛깔이 돌 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 3
당근과 대파를 넣은 뒤 채소 육수를 붓습니다. 팬 뚜껑을 덮고 중불에서 육수가 졸아들 때까지 끓여주세요. 채소의 형태는 그대로 유지하면서도 식감은 부드러워질 정도로 익히는 것이 포인트입니다.
- 4
분량의 생크림을 붓고 소금, 후추, 너트맥으로 간을 맞춥니다. 2분 정도 더 끓여 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해지면, 신선한 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 채소를 너무 바싹 익혀 갈색으로 태우지 않도록 주의하세요. 이 요리는 태우지 않고 채소 본연의 부드러움을 살리는 것이 핵심입니다.
- 너트맥은 요리 마지막 단계에 넣어야 특유의 고급스럽고 깊은 향을 온전히 보존할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 물이나 육수를 한 큰술 정도 더해 약불에서 소스를 부드럽게 풀어가며 데워주세요.
4.1
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