크리미 게뮈제파네

부드럽게 익은 채소들이 고소한 크림 소스와 어우러져 환상적인 조화를 이룹니다. 노릇하게 구워진 버터의 풍미와 갓 갈아 넣은 너트맥의 향긋함이 주방 가득 행복한 향기를 채워주는 요리예요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 277
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 25 g
• 지방: 16 g

재료

• 400 g 감자 ( 잘게 깍둑썰기 )
• 200 g 당근 ( 슬라이스하거나 깍둑썰기 )
• 1 개 대파 ( 얇게 채썰기 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다지기 )
• 30 g 무염 버터
• 150 ml 크림
• 2 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 꼬집 넛맥 ( 강판에 갈기 )
• 0.5 개 이탈리안 파슬리 ( 다지기 )
• 200 ml 채소 육수

조리법

1. 채소 손질하기

   먼저 모든 채소의 껍질을 벗겨 준비합니다. 감자와 당근은 1cm 크기의 주사위 모양으로 썰고, 양파와 대파는 얇게 채 썰어주세요. 재료의 크기를 일정하게 맞춰야 골고루 맛있게 익습니다.

2. 버터에 볶아 풍미 살리기

   넓은 팬에 버터를 녹입니다. 버터가 보글보글 거품을 내기 시작하면 감자와 양파를 넣어주세요. 감자의 가장자리가 투명해지고 전체적으로 먹음직스러운 빛깔이 돌 때까지 충분히 볶아줍니다.

3. 육수로 부드럽게 익히기

   당근과 대파를 넣은 뒤 채소 육수를 붓습니다. 팬 뚜껑을 덮고 중불에서 육수가 졸아들 때까지 끓여주세요. 채소의 형태는 그대로 유지하면서도 식감은 부드러워질 정도로 익히는 것이 포인트입니다.

4. 크림으로 농도 잡기

   분량의 생크림을 붓고 소금, 후추, 너트맥으로 간을 맞춥니다. 2분 정도 더 끓여 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해지면, 신선한 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 채소를 너무 바싹 익혀 갈색으로 태우지 않도록 주의하세요. 이 요리는 태우지 않고 채소 본연의 부드러움을 살리는 것이 핵심입니다.
• 너트맥은 요리 마지막 단계에 넣어야 특유의 고급스럽고 깊은 향을 온전히 보존할 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 물이나 육수를 한 큰술 정도 더해 약불에서 소스를 부드럽게 풀어가며 데워주세요.