중식풍 포멜로 새우 샐러드
30 min
총
4
명
245
kcal (1인분)
재료
4인분
- 1 개포멜로 (껍질을 벗겨 큼직하게 떼어낸 것)
- 300 g새우 (껍질을 벗긴 것)
- 1 개마늘 (잘게 다진 것)
- 2 개샬롯 (얇게 채 썬 것)
- 1 개태국 고추 (송송 썬 것)
- 10 g생 민트 (잎만 따서 준비한 것)
- 10 g생고수 (듬성듬성 다진 것)
- 30 g땅콩 (볶아서 으깬 것)
- 2 큰술튀긴 양파 (고명용)
- 2 큰술피쉬 소스
- 3 큰술라임 즙
- 1 큰술팜 슈가 (가루로 만들거나 다진 것)
- 1 큰술땅콩유
만드는 법
과즙이 톡톡 터지는 달콤쌉싸름한 포멜로와 탱글탱글하게 익힌 새우의 환상적인 만남! 라임의 산미와 고추의 매콤함이 피쉬소스의 감칠맛을 끌어올려 입맛을 완벽하게 돋워줍니다.
- 1
포멜로는 껍질을 벗긴 뒤 알맹이만 정성스럽게 발라냅니다. 이때 특유의 쓴맛이 나는 흰 속껍질을 꼼꼼히 제거한 후, 과육을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 떼어 믹싱볼에 담아주세요.
- 2
팬이나 웍에 피넛 오일을 두르고 달군 뒤, 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 겉면이 선홍빛으로 익어 탱글탱글해지되, 속은 촉촉함을 유지하도록 익히는 것이 포인트입니다.
- 3
작은 볼에 라임즙과 팜슈가를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요. 여기에 피쉬소스, 다진 마늘, 송송 썬 태국 고추를 더해 재료들이 잘 어우러지도록 고루 섞어줍니다.
- 4
준비해둔 포멜로와 새우, 다진 샬롯, 민트, 고수를 한데 모아 드레싱을 붓고 가볍게 버무립니다. 마지막으로 으깬 땅콩과 튀긴 양파를 듬뿍 뿌려 바삭한 식감을 더해 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 새우는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 수분감이 남아있을 정도로만 빠르게 조리해 탱글함을 살리세요.
- 포멜로의 흰 껍질은 불쾌한 쓴맛을 내므로 완벽하게 제거해야 깔끔하고 고급스러운 맛이 납니다.
- 팜슈가가 없다면 주변에서 쉽게 구할 수 있는 흑설탕이나 황설탕으로 대체해도 좋습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
만든 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 드레싱을 버무린 후에는 포멜로에서 과즙이 나오고 허브의 숨이 금방 죽어 식감이 떨어질 수 있습니다.
4.2
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