중식풍 포멜로 새우 샐러드

과즙이 톡톡 터지는 달콤쌉싸름한 포멜로와 탱글탱글하게 익힌 새우의 환상적인 만남! 라임의 산미와 고추의 매콤함이 피쉬소스의 감칠맛을 끌어올려 입맛을 완벽하게 돋워줍니다.

• 준비 시간: 25 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 247
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 10 g

재료

• 1 개 포멜로 ( 껍질을 벗겨 큼직하게 떼어낸 것 )
• 300 g 새우 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 1 개 마늘 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 샬롯 ( 얇게 채 썬 것 )
• 1 개 태국 고추 ( 송송 썬 것 )
• 10 g 생 민트 ( 잎만 따서 준비한 것 )
• 10 g 생고수 ( 듬성듬성 다진 것 )
• 30 g 땅콩 ( 볶아서 으깬 것 )
• 2 큰술 튀긴 양파 ( 고명용 )
• 2 큰술 피쉬 소스
• 3 큰술 라임 즙
• 1 큰술 팜 슈가 ( 가루로 만들거나 다진 것 )
• 1 큰술 땅콩유

조리법

1. 포멜로 손질하기

   포멜로는 껍질을 벗긴 뒤 알맹이만 정성스럽게 발라냅니다. 이때 특유의 쓴맛이 나는 흰 속껍질을 꼼꼼히 제거한 후, 과육을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 떼어 믹싱볼에 담아주세요.

2. 새우 볶아내기

   팬이나 웍에 피넛 오일을 두르고 달군 뒤, 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 겉면이 선홍빛으로 익어 탱글탱글해지되, 속은 촉촉함을 유지하도록 익히는 것이 포인트입니다.

3. 드레싱 만들기

   작은 볼에 라임즙과 팜슈가를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요. 여기에 피쉬소스, 다진 마늘, 송송 썬 태국 고추를 더해 재료들이 잘 어우러지도록 고루 섞어줍니다.

4. 버무려 완성하기

   준비해둔 포멜로와 새우, 다진 샬롯, 민트, 고수를 한데 모아 드레싱을 붓고 가볍게 버무립니다. 마지막으로 으깬 땅콩과 튀긴 양파를 듬뿍 뿌려 바삭한 식감을 더해 마무리합니다.

셰프의 팁

• 새우는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 수분감이 남아있을 정도로만 빠르게 조리해 탱글함을 살리세요.
• 포멜로의 흰 껍질은 불쾌한 쓴맛을 내므로 완벽하게 제거해야 깔끔하고 고급스러운 맛이 납니다.
• 팜슈가가 없다면 주변에서 쉽게 구할 수 있는 흑설탕이나 황설탕으로 대체해도 좋습니다.

보관 방법

만든 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 드레싱을 버무린 후에는 포멜로에서 과즙이 나오고 허브의 숨이 금방 죽어 식감이 떨어질 수 있습니다.