딜 소스를 곁들인 연어 스테이크

만드는 법

속살은 촉촉하게 결이 살아있고, 겉은 바삭하게 구워낸 연어 스테이크입니다. 여기에 향긋하고 부드러운 딜 크림 소스를 더해 깊은 풍미를 완성했습니다.

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   연어 필렛의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요. 껍질의 습기를 완벽히 제거해야 구웠을 때 소리까지 바삭해집니다. 살 부분에는 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간을 합니다.

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   팬에 기름을 두르고 강불에서 충분히 달굽니다. 연어 껍질이 아래로 가도록 올린 뒤, 뒤집개로 30초간 가볍게 눌러 모양을 잡아주세요. 그대로 두어 열기가 살의 2/3 지점까지 올라올 때까지 굽다가, 뒤집어서 1분간 더 익혀 마무리합니다.

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   작은 냄비에 생크림을 넣고 끓입니다. 끓어오르기 시작하면 레몬즙을 넣어주세요. 소스가 농도가 잡혀 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도가 되면 불을 끕니다. 차가운 버터를 넣어 골고루 섞은 뒤, 다진 딜을 넣어 향을 입힙니다.

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   따뜻한 소스를 접시 바닥에 넉넉히 깔아줍니다. 그 위에 구운 연어를 껍질이 위로 향하게 올려, 식사 끝까지 바삭함이 유지되도록 합니다.