딜 크림 소스를 곁들인 연어 스테이크

만드는 법

은은한 빛깔의 촉촉한 연어 필렛에 향긋한 딜의 풍미가 가득한 크림 소스를 듬뿍 얹어냈습니다. 매끄럽고 윤기 흐르는 소스가 연어를 감싸 안아 입안 가득 깊고 고급스러운 맛을 선사합니다.

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   연어 필렛의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요. 껍질 부분이 아주 건조해야 팬에 눌어붙지 않고 고르게 익어 완벽한 식감을 낼 수 있습니다.

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   양파를 곱게 다져줍니다. 소스팬에 버터를 두르고 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.

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   드라이한 화이트 와인을 부어 팬 바닥의 풍미를 긁어내듯 데글레이징합니다. 강불에서 액체가 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 충분히 졸여주세요.

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   이시니 생크림을 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 낮춥니다. 소스가 숟가락 뒷면을 묵직하게 코팅할 정도의 농도가 될 때까지 은근하게 졸여줍니다.

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   중불로 달군 팬에 연어를 굽습니다. 포크로 가볍게 눌렀을 때 살이 결대로 부드럽게 갈라지고, 중심부는 여전히 선홍빛을 띠는 미디엄 상태가 가장 촉촉합니다.

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   딜은 풍미를 위해 조리 직전에 다져주세요. 불을 끈 상태에서 소스에 다진 딜과 레몬즙을 약간 섞어주면, 크림의 묵직함은 잡아주고 산뜻한 끝맛이 살아납니다.