연어 데리야끼

만드는 법

껍질은 과자처럼 바삭하고 속살은 투명할 정도로 촉촉하게 익힌 연어 스테이크입니다. 진하고 윤기 나는 소스가 입안 가득 깊은 감칠맛을 선사하며, 한 점 한 점 완벽한 풍미를 입혔습니다.

1. 1

   볼에 간장, 미림, 청주, 흑설탕, 다진 생강, 다진 마늘을 넣습니다. 설탕 입자가 완전히 녹아 소스가 매끄럽게 섞일 때까지 충분히 저어줍니다.

2. 2

   팬에 식용유를 두르고 강불로 달군 뒤, 연어 껍질 쪽이 바닥으로 가도록 올립니다. 처음 몇 초간 가볍게 눌러 껍질이 말리지 않게 고정하고, 황금빛으로 바삭해질 때까지 그대로 둡니다. 뒤집어서 반대편도 1분 정도 더 익혀줍니다.

3. 3

   팬에 준비한 소스를 붓고 한소끔 끓여 농도를 조절합니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 코팅할 정도로 졸여지면, 연어 위에 소스를 반복해서 끼얹어가며 윤기가 흐르도록 골고루 입혀줍니다.