그리스식 셀러리악 비네그레트
20 min
총
4
명
168
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 개셀러리액 (껍질을 벗겨 채 썬 것)
- 1 개레몬 (즙을 낸 것)
- 60 ml엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술머스터드
- 2 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 0.5 개딜 (곱게 다진 것)
- 1 큰술케이퍼 (물기를 빼고 굵게 다진 것)
만드는 법
아삭한 식감이 살아있는 셀러리악을 상큼한 레몬 허브 드레싱에 듬뿍 버무려냈습니다. 레몬의 산 성분이 갈변을 막아주어 눈부시게 뽀얀 속살과 신선함을 그대로 즐길 수 있습니다.
- 1
셀러리악의 겉껍질을 두껍게 벗겨내어 흙내를 말끔히 제거합니다. 과육을 단단하게 잡고 일정한 굵기로 채 썬 뒤, 즉시 레몬즙을 고루 뿌려 화사한 빛깔을 유지해 주세요.
- 2
볼에 머스터드와 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 올리브유를 가느다란 줄기처럼 조금씩 흘려 넣으며 휘퍼로 계속 저어주세요. 드레싱이 스푼을 부드럽게 감쌀 정도로 크리미하게 유화되어야 합니다.
- 3
채 썬 셀러리악에 준비한 비네그레트와 다진 딜, 케이퍼를 넣고 가볍게 버무립니다. 드레싱이 채소 사이사이에 잘 배어들면 차가운 곳에 잠시 두어 식감이 부드럽게 살아나도록 기다려줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 셀러리악 특유의 아삭한 식감을 극대화하려면 요리 직전에 채 써는 것이 가장 좋습니다.
- 서빙 전 냉장고에서 15분 정도 숙성시켜 보세요. 산 성분이 채소에 기분 좋게 스며들어 풍미가 한층 깊어집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 24시간까지 보관 가능합니다. 그 이후에는 채소에서 수분이 너무 많이 빠져나와 맛이 흐려질 수 있으니 주의하세요.
4.4
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