생강 풍미의 돼지고기 채소 볶음

만드는 법

윤기가 자르르 흐르는 달콤 짭조름한 소스에 노릇하게 구워낸 돼지고기를 버무렸습니다. 아삭한 채소의 식감과 부드러운 고기가 어우러져 입맛을 완벽하게 돋워줍니다.

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   당근은 가늘게 채 썰고, 피망도 비슷한 크기로 길쭉하게 썹니다. 브로콜리는 금방 익을 수 있도록 아주 작은 송이로 나누어주세요. 돼지고기는 5mm 두께로 길게 썰고, 생강은 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈아 준비합니다.

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   웍이나 커다란 팬에 땅콩유를 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 돼지고기를 넣고 '치익' 소리가 나며 육즙이 빠지지 않게 재빨리 볶아주세요. 고기가 노릇노릇하게 익으면 따로 접시에 덜어둡니다.

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   고기를 구운 팬에 그대로 당근, 피망, 브로콜리를 넣습니다. 센 불에서 약 3분간 빠르게 볶아주세요. 채소의 선명한 색감은 살리되, 겉은 살짝 익고 속은 아삭한 식감이 남아있어야 합니다.

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   볶아둔 고기를 팬에 다시 넣습니다. 다진 마늘과 갈아둔 생강, 생강가루를 넣고 간장, 꿀, 쌀식초 혼합물을 붓습니다. 센 불에서 소스가 보글보글 끓어오르며 고기와 채소에 윤기 있는 막을 입힐 때까지 졸여주세요.

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   불을 끄고 고소한 향을 더해줄 참기름과 송송 썬 쪽파를 뿌립니다. 가볍게 한 번 더 버무린 뒤 따뜻할 때 즉시 서빙합니다.