생강 풍미의 돼지고기 채소 볶음

윤기가 자르르 흐르는 달콤 짭조름한 소스에 노릇하게 구워낸 돼지고기를 버무렸습니다. 아삭한 채소의 식감과 부드러운 고기가 어우러져 입맛을 완벽하게 돋워줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 333
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 12 g
• 지방: 14 g

재료

• 500 g 돼지 안심 ( 가늘고 길쭉하게 채썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 piece 당근 ( 가늘게 채썰기 )
• 1 piece 빨간 파프리카 ( 길게 채썰기 )
• 200 g 브로콜리 ( 작은 송이로 나누기 )
• 3 piece 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 4 tbsp 간장
• 1 tbsp 꿀
• 1 tbsp 쌀식초
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tsp 참기름
• 1 tsp 생강가루
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗겨 강판에 갈기 )

조리법

1. 식재료 손질하기

   당근은 가늘게 채 썰고, 피망도 비슷한 크기로 길쭉하게 썹니다. 브로콜리는 금방 익을 수 있도록 아주 작은 송이로 나누어주세요. 돼지고기는 5mm 두께로 길게 썰고, 생강은 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈아 준비합니다.

2. 고기 노릇하게 굽기

   웍이나 커다란 팬에 땅콩유를 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 돼지고기를 넣고 '치익' 소리가 나며 육즙이 빠지지 않게 재빨리 볶아주세요. 고기가 노릇노릇하게 익으면 따로 접시에 덜어둡니다.

3. 채소 볶기

   고기를 구운 팬에 그대로 당근, 피망, 브로콜리를 넣습니다. 센 불에서 약 3분간 빠르게 볶아주세요. 채소의 선명한 색감은 살리되, 겉은 살짝 익고 속은 아삭한 식감이 남아있어야 합니다.

4. 소스 졸여 입히기

   볶아둔 고기를 팬에 다시 넣습니다. 다진 마늘과 갈아둔 생강, 생강가루를 넣고 간장, 꿀, 쌀식초 혼합물을 붓습니다. 센 불에서 소스가 보글보글 끓어오르며 고기와 채소에 윤기 있는 막을 입힐 때까지 졸여주세요.

5. 마무리와 완성

   불을 끄고 고소한 향을 더해줄 참기름과 송송 썬 쪽파를 뿌립니다. 가볍게 한 번 더 버무린 뒤 따뜻할 때 즉시 서빙합니다.

셰프 팁

• 불 조절이 가장 중요합니다. 팬을 충분히 뜨겁게 달구지 않으면 고기가 구워지지 않고 자체 수분에 삶아져 버릴 수 있어요.
• 채소는 너무 오래 익히지 마세요. 씹었을 때 아삭함이 살아있어야 요리의 신선한 맛이 극대화됩니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일간 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 채소의 식감을 위해 팬에서 빠르게 볶아내듯 데워주세요.