모로코식 가지 딥 '자루크'

Name: 모로코식 가지 딥 '자루크'
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Cuisine: 마그레브 요리
Ingredients: 3 개 가지, 깍둑썰기; 3 개 라운드 토마토, 잘게 썰기; 3 개 마늘, 다지기; 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일; 1 작은술 큐민 가루; 1 작은술 파프리카 가루 (단맛); 1 꼬집 고춧가루; 1 큰술 이탈리안 파슬리, 다지기; 1 큰술 생고수, 다지기; 0.5 개 레몬, 즙 짜기; 2 꼬집 회색 천일염

60 min

총

명

223

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

3 개가지 (깍둑썰기)
3 개라운드 토마토 (잘게 썰기)
3 개마늘 (다지기)
4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
1 작은술큐민 가루
1 작은술파프리카 가루 (단맛)
1 꼬집고춧가루
1 큰술이탈리안 파슬리 (다지기)
1 큰술생고수 (다지기)
0.5 개레몬 (즙 짜기)
2 꼬집회색 천일염

만드는 법

입안에서 사르르 녹는 부드러운 가지와 진하고 감칠맛 나는 토마토 소스가 어우러진 요리입니다. 큐민과 마늘의 깊은 풍미에 레몬의 산뜻함이 더해져 이국적인 맛의 조화를 선사합니다.

1
가지는 껍질을 듬성듬성 세로로 벗겨낸 뒤 1cm 크기의 주사위 모양으로 썰어주세요. 토마토도 잘게 다지고 마늘은 곱게 다져 준비합니다.
2
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 가지를 볶습니다. 가지가 타지 않게 주의하며 기름을 충분히 머금어 투명하고 부드러워질 때까지 저어가며 익혀주세요.
3
토마토, 마늘, 큐민, 파프리카 가루, 칠리를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 채소에서 수분이 나오며 전체적으로 걸쭉하고 조화로운 상태가 됩니다.
4
뚜껑을 열고 포크나 감자 으깨기를 사용해 팬 안에서 내용물을 거칠게 으깨줍니다. 레몬즙과 파슬리, 고수를 넣고 수분이 날아가 기름이 살짝 배어 나올 때까지 조금 더 졸여 마무리합니다.

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