베트남식 느억맘 닭날개 튀김 (Gà chiên nước mắm)

만드는 법

바삭하게 튀겨낸 닭날개에 짭조름하고 달콤한 피쉬소스 카라멜 소스를 입혔습니다. 마늘 풍미가 가득 배어든 꾸덕하고 진득한 소스가 입맛을 돋우는 별미 요리입니다.

1. 1

   닭날개는 키친타월로 눌러 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 껍질 표면에 습기가 없어야 더욱 바삭하게 튀겨집니다. 그 다음 옥수수 전분을 가볍게 입히고 뭉친 가루는 털어냅니다.

2. 2

   팬에 땅콩유를 붓고 180°C까지 예열합니다. 날개를 적당량씩 나누어 넣고, 튀김옷이 단단하고 노릇한 황금빛을 띨 때까지 튀겨주세요. 다 튀겨진 치킨은 식힘망 위에서 기름을 충분히 빼줍니다.

3. 3

   볼에 피쉬소스와 설탕을 넣고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다. 마늘과 태국 고추는 잘게 다져서 준비합니다.

4. 4

   웍에 기름을 살짝 두르고 다진 마늘과 고추를 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 기분 좋은 향이 올라오고 연한 갈색이 돌 때까지 볶아줍니다.

5. 5

   웍에 미리 섞어둔 피쉬소스 혼합물을 부어줍니다. 소스가 보글보글 끓어오르며 점성이 생기면 튀겨둔 닭고기를 넣습니다. 소스가 모든 조각에 고루 코팅되도록 센 불에서 재빠르게 버무려 완성합니다.