베트남식 마늘 브로콜리 볶음

만드는 법

선명한 초록빛 브로콜리가 아삭함을 간직한 채, 입에 착 감기는 감칠맛 나는 소스를 듬뿍 머금었습니다. 노릇하게 볶아진 마늘 향과 고소한 참기름의 풍미가 베트남 요리의 정수를 그대로 전해줍니다.

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   브로콜리는 크기를 맞춰 작은 송이로 자릅니다. 단단한 중심 줄기는 겉껍질을 벗긴 뒤 얇게 썰어주면 송이 부분과 익는 속도를 맞출 수 있습니다.

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   웍이나 넓은 팬에 피넛 오일을 두르고 가열합니다. 기름에 물결이 생기기 시작하면 다진 마늘과 생강을 넣으세요. 쓴맛이 나지 않도록 타지 않게 주의하며 노릇한 색이 돌 때까지 향을 냅니다.

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   손질한 브로콜리를 넣고 강불에서 끊임없이 저어가며 볶습니다. 이때 물 한 큰술을 살짝 둘러 수증기를 내면 브로콜리 속까지 훨씬 빠르게 익힐 수 있습니다.

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   간장, 굴소스, 생강 가루를 넣습니다. 소스가 졸아들어 윤기가 돌고 브로콜리에 착 달라붙을 때까지 잘 섞어준 뒤, 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다.