참깨 치킨 바이트

짭조름한 간장과 달콤한 꿀이 어우러진 소스가 닭고기를 빈틈없이 감싸 안았습니다. 겉은 바삭하고 속은 육즙으로 촉촉한 치킨에 고소한 참깨를 더해 풍미를 완성했습니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 554
• 단백질: 32 g
• 탄수화물: 29 g
• 지방: 32 g

재료

• 500 g 닭가슴살 슬라이스 ( 2cm 큐브 모양으로 손질 )
• 50 g 옥수수 전분
• 30 g 밀가루
• 1 piece 달걀 ( 곱게 풀어둔 것 )
• 750 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 4 tbsp 간장
• 3 tbsp 꿀
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 tsp 생강 분말
• 2 tbsp 참깨
• 1 tbsp 참기름

조리법

1. 닭고기 손질 및 밑준비

   닭가슴살을 한입에 먹기 좋은 2cm 크기의 정육면체 모양으로 썰어줍니다. 볼에 달걀을 담고 포크를 사용해 알끈이 풀리도록 가볍게 풀어주세요.

2. 튀김옷 얇게 입히기

   손질한 닭고기를 달걀물에 적신 뒤, 밀가루와 전분 가루를 섞은 가루에 골고루 버무려 줍니다. 가루를 가볍게 털어내어 튀김옷이 두껍지 않고 보송하게 입혀지도록 합니다.

3. 바삭하게 튀겨내기

   180°C로 예열한 기름에 닭고기를 넣고 튀깁니다. 튀김옷이 단단해지면서 은은한 황금빛이 돌기 시작하면 건져내어 키친타월에서 기름기를 충분히 빼주세요.

4. 특제 소스 졸이기

   팬에 꿀, 간장, 다진 마늘, 생강을 넣고 가열합니다. 소스가 진득해지면서 숟가락 뒷면을 얇고 묵직하게 코팅할 정도의 농도가 될 때까지 충분히 졸여주세요.

5. 소스 코팅 및 완성

   보글보글 끓는 소스에 튀긴 닭고기와 참깨, 참기름을 넣습니다. 모든 조각에 소스가 골고루 입혀져 반짝이는 윤기가 흐를 때까지 센 불에서 재빨리 버무려 완성합니다.

셰프 팁

• 닭고기를 기름에서 너무 오래 익히지 마세요. 소스에 버무리는 과정에서 남은 열로 속까지 완벽하게 익어야 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
• 바삭함의 비결은 전분 가루입니다! 전분 특유의 바삭한 질감이 소스에 버무린 뒤에도 눅눅해지지 않고 오랫동안 바삭함을 유지해 줍니다.

보관 방법

가장 맛있는 바삭함을 즐기려면 조리 즉시 드시는 것을 추천합니다. 소스에 버무린 후에는 냉동 보관하지 마세요.