포크로 으깨 만든 홈메이드 과카몰리

아보카도의 부드러움과 덩어리진 식감이 절묘하게 살아있는 정통 과카몰리입니다. 알싸한 고추의 매운맛과 상큼한 라임즙이 어우러져 입안 가득 신선한 풍미가 전해지죠. 여기에 향긋한 고수가 더해져 아보카도의 진한 고소함을 더욱 깔끔하게 잡아줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 364
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 10 g
• 지방: 35 g

재료

• 3 piece 아보카도 ( 잘 익은 것 )
• 1 piece 라임 ( 즙을 낸 것 )
• 0.5 piece 적양파 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 라운드 토마토 ( 잘게 깍둑썰기한 것 )
• 0.5 piece 생고수 ( 다진 것 )
• 1 piece 고추 ( 씨를 제거하고 잘게 다진 것 )
• 1 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일 선택 사항

조리법

1. 향신 채소 손질하기

   적양파는 곱게 다지고, 마늘은 알싸한 맛이 너무 강하지 않도록 심지를 제거한 뒤 잘게 다집니다. 고추는 씨를 발라낸 후 아주 작은 크기로 썰고, 토마토 역시 일정한 크기로 깍둑썰기해 준비합니다.

2. 아보카도 으깨기

   잘 익은 아보카도를 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 과육만 파냅니다. 볼에 담아 포크로 으깨는데, 이때 완전히 무르게 만들기보다 덩어리가 약간 씹힐 정도의 질감을 남겨두어야 식감이 좋습니다.

3. 양념하고 버무리기

   아보카도가 갈변되지 않도록 즉시 라임즙을 부어 섞어주세요. 그다음 손질한 양파, 마늘, 고추, 토마토와 다진 고수를 넣습니다. 올리브오일을 약간 두르고 소금으로 넉넉히 간을 한 뒤, 재료들이 골고루 어우러지게 가볍게 버무려 완성합니다.

셰프 팁

• 푸드 프로세서는 절대 사용하지 마세요! 아보카도의 질감이 다 뭉개져서 식감이 없는 수프처럼 변할 수 있습니다.
• 바로 드시지 않을 때는 아보카도 씨를 볼 안에 함께 넣어두세요. 산화를 늦추어 선명한 초록빛을 더 오래 유지해 줍니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 12시간까지 보관 가능합니다. 이때 공기가 닿지 않도록 랩을 과카몰리 표면에 밀착시켜 덮어주어야 색이 변하는 것을 막을 수 있습니다.