피페리에스 메 페타 (그리스식 페타 치즈 고추구이)

만드는 법

불에 구워 톡 터진 껍질 사이로 촉촉하고 부드러운 과육이 육즙을 가득 머금습니다. 따뜻하게 녹아내린 치즈의 짭조름한 풍미와 탱글한 식감이 구운 채소 특유의 달큰함과 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.

1. 1

   오븐을 200°C로 예열해 주세요. 고추는 깨끗이 씻어 물기를 닦아냅니다. 이때 꼭지 부분을 그대로 살려두면 요리할 때 다루기 편할 뿐만 아니라 완성했을 때의 비주얼도 훨씬 근사해집니다.

2. 2

   볼에 염소 치즈와 페타 치즈를 넣고 포크로 곱게 으깹니다. 여기에 다진 마늘, 오레가노, 후추 한 꼬집, 그리고 올리브 오일 한 큰술을 더해 잘 섞어주세요. 속재료는 되직한 농도가 되어야 굽는 동안 형태가 잘 유지됩니다.

3. 3

   고추의 옆면을 따라 길게 칼집을 냅니다. 과육이 찢어지지 않도록 주의하며 안쪽의 씨를 말끔히 제거한 뒤, 준비한 치즈 속재료를 빈틈없이 듬뿍 채워 넣어주세요.

4. 4

   베이킹 시트에 속을 채운 고추를 올리고 오븐에서 굽습니다. 고추 껍질이 기분 좋게 부풀어 오르고 군데군데 먹음직스럽게 그슬릴 때까지 구워주세요. 고추가 알맞게 익어 나른하게 가라앉으면 다 된 것입니다.

5. 5

   오븐에서 꺼내자마자 레드 와인 식초와 남은 엑스트라 버진 올리브 오일을 고루 뿌려 풍미를 더합니다. 맛이 고르게 스며들도록 잠시 식힌 뒤 서빙하세요.