피페리에스 메 페타 (그리스식 페타 치즈 고추구이)

불에 구워 톡 터진 껍질 사이로 촉촉하고 부드러운 과육이 육즙을 가득 머금습니다. 따뜻하게 녹아내린 치즈의 짭조름한 풍미와 탱글한 식감이 구운 채소 특유의 달큰함과 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 441
• 단백질: 19 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 35 g

재료

• 2 개 피망 ( 통째로 사용 )
• 2 개 빨간 파프리카 ( 통째로 사용 )
• 200 g 롤 모양 염소 치즈 ( 포크로 으깨서 준비 )
• 1 개 마늘 ( 곱게 다져서 준비 )
• 1 큰술 오레가노
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 200 g 페타 치즈 ( 잘게 부수어서 준비 )

조리법

1. 오븐 예열 및 채소 손질

   오븐을 200°C로 예열해 주세요. 고추는 깨끗이 씻어 물기를 닦아냅니다. 이때 꼭지 부분을 그대로 살려두면 요리할 때 다루기 편할 뿐만 아니라 완성했을 때의 비주얼도 훨씬 근사해집니다.

2. 속재료 준비

   볼에 염소 치즈와 페타 치즈를 넣고 포크로 곱게 으깹니다. 여기에 다진 마늘, 오레가노, 후추 한 꼬집, 그리고 올리브 오일 한 큰술을 더해 잘 섞어주세요. 속재료는 되직한 농도가 되어야 굽는 동안 형태가 잘 유지됩니다.

3. 고추 속 채우기

   고추의 옆면을 따라 길게 칼집을 냅니다. 과육이 찢어지지 않도록 주의하며 안쪽의 씨를 말끔히 제거한 뒤, 준비한 치즈 속재료를 빈틈없이 듬뿍 채워 넣어주세요.

4. 굽기

   베이킹 시트에 속을 채운 고추를 올리고 오븐에서 굽습니다. 고추 껍질이 기분 좋게 부풀어 오르고 군데군데 먹음직스럽게 그슬릴 때까지 구워주세요. 고추가 알맞게 익어 나른하게 가라앉으면 다 된 것입니다.

5. 마무리하기

   오븐에서 꺼내자마자 레드 와인 식초와 남은 엑스트라 버진 올리브 오일을 고루 뿌려 풍미를 더합니다. 맛이 고르게 스며들도록 잠시 식힌 뒤 서빙하세요.

셰프의 팁

• 굽기 전에 껍질을 벗기지 마세요. 껍질이 부드러운 과육을 보호하면서 구워지는 동안 특유의 스모키한 풍미를 입혀줍니다.
• 오븐에서 꺼낸 후 10분 정도 그대로 두세요. 열기가 안정되면서 재료의 맛과 향이 더욱 조화롭고 깊어집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 드시기 전 실온에 잠시 꺼내 두어 냉기를 없앤 뒤 드시면 더욱 맛이 좋습니다.