민트향을 곁들인 아삭한 상추 올리브 샐러드

상큼한 레몬 드레싱을 머금어 반짝이는 아삭한 상추의 식감을 즐겨보세요. 마늘과 민트의 알싸하고 청량한 향이 그린 올리브의 고소한 풍미와 어우러져 입맛을 돋워줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 173
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 6 g
• 지방: 16 g

재료

• 1 개 버터헤드 상추 ( 잎을 한 장씩 떼어 물기를 완벽히 제거한 것 )
• 100 g 그린 올리브 ( 씨를 제거한 것 )
• 1 개 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 마늘 ( 으깨서 페이스트 상태로 만든 것 )
• 10 g 생 민트 ( 가늘게 채 썬 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 작은술 수막
• 1 큰술 석류 당밀

조리법

1. 아삭한 식감 살리기

   상추는 아주 차가운 물에 씻어 싱싱함을 살려주세요. 드레싱이 겉돌지 않고 잎에 착 달라붙도록 탈수기를 사용해 물기를 완벽히 제거하는 것이 핵심입니다. 상추 잎은 칼 대신 손으로 큼직하게 툭툭 뜯어 준비합니다.

2. 레몬-석류 유화 드레싱 만들기

   마늘을 잘게 다진 뒤 소금 한 꼬집을 더해 페이스트처럼 부드럽게 으깹니다. 볼에 레몬즙, 석류 당밀, 수맥(sumac), 올리브 오일을 넣고 내용물이 뽀얗게 유화되어 하나로 어우러질 때까지 충분히 저어주세요.

3. 버무리기와 완성

   준비한 상추와 올리브, 다진 민트를 한데 담습니다. 드레싱을 붓고 잎마다 윤기가 흐르도록 손으로 가볍게 버무려 주세요. 상추의 숨이 죽기 전에 즉시 식탁에 올리는 것이 가장 좋습니다.

셰프의 팁

• 상추는 칼이 닿으면 단면이 쉽게 갈변할 수 있으니, 손으로 뜯어야 단면이 자연스럽고 신선함이 오래 유지됩니다.
• 드레싱은 미리 만들어 두어도 좋지만, 아삭한 식감을 위해 반드시 먹기 직전에 버무려 내세요.

보관 방법

이 샐러드는 드레싱에 버무리는 순간 상추의 숨이 금방 죽기 때문에 보관하지 말고 즉시 드시는 것을 추천합니다.