베트남식 새우 삼겹살 샐러드 (고이 똠 팃)

아삭한 채소 사이로 부드러운 삼겹살과 탱글탱글한 분홍빛 새우가 어우러진 일품 샐러드입니다. 라임의 산뜻한 산미와 피시 소스의 깊은 감칠맛이 허브의 향긋함을 깨워 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 30 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 896
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 36 g
• 지방: 68 g

재료

• 400 g 삼겹살 ( 삶아서 얇게 저민 것 )
• 300 g 새우 ( 익혀서 껍질을 벗긴 것 )
• 2 개 당근 ( 곱게 채 썬 것 )
• 1 개 무 ( 곱게 채 썬 것 )
• 1 개 오이 ( 씨를 제거하고 얇게 썬 것 )
• 50 g 땅콩 ( 볶아서 다진 것 )
• 2 큰술 튀긴 양파
• 1 개 생 민트 ( 잎을 다진 것 )
• 1 개 베트남 고수 ( 잘게 다진 것 )
• 4 큰술 피쉬 소스
• 3 큰술 라임 즙
• 2 큰술 백설탕
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 개 태국 고추 선택 사항 ( 씨를 빼고 송송 썬 것 )
• 100 g 새우칩 ( 바삭하게 튀긴 것 )

조리법

1. 재료 익히기

   소금을 넣은 끓는 물에 삼겹살을 넣고 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 새우는 따로 익히되, 분홍빛이 돌고 살이 탱글해지면 바로 건져내세요. 익힌 재료는 즉시 얼음물에 담가 잔열을 식혀야 식감이 쫄깃하게 살아납니다.

2. 채소 손질하기

   당근과 무는 곱게 채 썰고, 오이는 어긋썰어 준비합니다. 삶아둔 삼겹살은 속이 비칠 정도로 아주 얇게 저며 썰어야 다른 재료들과 겉돌지 않고 부드럽게 씹힙니다.

3. 느억맘 소스 만들기

   마늘과 태국 고추를 잘게 다진 뒤 피시 소스, 라임즙, 설탕과 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹아 소스가 맑고 투명해질 때까지 충분히 저어주세요.

4. 버무리기 및 완성

   볼에 손질한 채소와 다진 허브, 돼지고기, 새우를 한데 담습니다. 소스를 붓고 가볍게 버무린 뒤, 다진 땅콩과 튀긴 양파를 솔솔 뿌려 마무리하세요. 바삭한 알새우칩을 곁들여 먹으면 한 입마다 다채로운 식감의 대비를 즐길 수 있습니다.

셰프의 팁

• 채소를 최대한 얇게 썰수록 드레싱이 속까지 잘 배어들어 풍미가 깊어집니다.
• 채소의 아삭함을 유지하려면 먹기 직전에 소스에 버무리는 것이 핵심입니다.
• 삼겹살의 기름기가 너무 많다면 삶은 후 비계 부분을 적당히 도려내어 사용하세요.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 소스에 버무린 뒤 냉장 보관하면 채소에서 수분이 나와 식감이 눅눅해질 수 있습니다.