베트남식 샐러드 (Xà lách trộn)

아삭한 상추와 새콤달콤한 쌀식초 드레싱이 만난 생기 넘치는 샐러드입니다. 채소의 숨이 죽지 않도록 드레싱을 가볍게 입혀 입안 가득 퍼지는 신선함을 만끽해 보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 120
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 8 g

재료

• 1 piece 버터헤드 상추 ( 세척 후 물기 제거 )
• 2 piece 라운드 토마토 ( 웨지 모양으로 썰기 )
• 0.5 piece 오이 ( 얇게 슬라이스 )
• 0.5 piece 적양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 1 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 45 ml 쌀식초
• 1 tbsp 백설탕
• 30 ml 땅콩유
• 1 pinch 회색 천일염
• 2 pinch 흑후추 가루
• 1 piece 고수 ( 굵게 다지기 )

조리법

1. 채소 손질하기

   상추는 한 잎씩 떼어 깨끗한 물에 씻은 뒤 탈수기를 이용해 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 없어야 드레싱이 겉돌지 않고 잎에 착 달라붙습니다. 적양파는 속이 비칠 정도로 아주 얇게 채 썰어 준비합니다.

2. 부재료 손질

   토마토는 모양을 살려 일정한 크기의 웨지 모양으로 썰고, 오이는 동글동글하게 얇게 썹니다. 고수는 식감을 느낄 수 있도록 듬성듬성 다져주세요. 채소의 모양이 뭉개지지 않도록 깔끔하게 써는 것이 포인트입니다.

3. 드레싱 유화시키기

   볼에 분량의 설탕과 쌀식초를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 여기에 다진 마늘, 소금, 후추를 더한 뒤, 오일을 조금씩 가늘게 흘려 넣으며 거품기로 빠르게 저어 드레싱이 층분리 없이 잘 어우러지게 만듭니다.

4. 버무리기와 완성

   커다란 볼에 손질한 상추, 토마토, 오이, 양파를 담습니다. 준비한 드레싱을 골고루 붓고 손이나 샐러드 서버로 가볍게 버무린 뒤 즉시 식탁에 내놓습니다.

셰프 팁

• 적양파의 아린 맛이 너무 강하다면, 찬물이나 얼음물에 10분 정도 담가두었다가 물기를 빼고 사용해 보세요. 훨씬 달큰하고 아삭해집니다.
• 드레싱은 반드시 먹기 바로 직전에 뿌려주세요. 식초 성분 때문에 채소의 숨이 금방 죽어 특유의 싱싱한 식감을 놓칠 수 있습니다.

보관 방법

이 샐러드는 드레싱에 버무리는 즉시 수분이 나오므로 보관하지 말고 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.