베트남식 샐러드 (Xà lách trộn)

만드는 법

아삭한 상추와 새콤달콤한 쌀식초 드레싱이 만난 생기 넘치는 샐러드입니다. 채소의 숨이 죽지 않도록 드레싱을 가볍게 입혀 입안 가득 퍼지는 신선함을 만끽해 보세요.

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   상추는 한 잎씩 떼어 깨끗한 물에 씻은 뒤 탈수기를 이용해 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 없어야 드레싱이 겉돌지 않고 잎에 착 달라붙습니다. 적양파는 속이 비칠 정도로 아주 얇게 채 썰어 준비합니다.

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   토마토는 모양을 살려 일정한 크기의 웨지 모양으로 썰고, 오이는 동글동글하게 얇게 썹니다. 고수는 식감을 느낄 수 있도록 듬성듬성 다져주세요. 채소의 모양이 뭉개지지 않도록 깔끔하게 써는 것이 포인트입니다.

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   볼에 분량의 설탕과 쌀식초를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 여기에 다진 마늘, 소금, 후추를 더한 뒤, 오일을 조금씩 가늘게 흘려 넣으며 거품기로 빠르게 저어 드레싱이 층분리 없이 잘 어우러지게 만듭니다.

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   커다란 볼에 손질한 상추, 토마토, 오이, 양파를 담습니다. 준비한 드레싱을 골고루 붓고 손이나 샐러드 서버로 가볍게 버무린 뒤 즉시 식탁에 내놓습니다.