엔살라다 데 포요 (Ensalada de Pollo)

부드럽게 결대로 찢은 닭고기에 고소하고 크리미한 드레싱을 듬뿍 더했습니다. 아삭한 채소의 식감과 올리브의 짭조름한 풍미가 어우러져 한 입 베어 무는 순간 입안 가득 다채로운 맛의 향연이 펼쳐집니다.

• 준비 시간: 25 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 638
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 20 g
• 지방: 45 g

재료

• 500 g 닭다리살 ( 삶아서 결대로 찢은 것 )
• 300 g 감자 ( 작게 깍둑썰기하여 삶은 것 )
• 2 개 달걀 ( 완숙으로 삶아 다진 것 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 잘게 다진 것 )
• 100 g 완두콩 ( 익힌 것 )
• 50 g 그린 올리브 ( 다진 것 )
• 150 g 일본 마요네즈 ( 드레싱용 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 100 g 피키요 고추 ( 물기를 제거하고 다진 것 )

조리법

1. 닭고기 삶기

   소금을 살짝 넣은 끓는 물에 닭고기를 푹 담가 삶아주세요. 속살까지 뽀얗게 익어 포크로 가볍게 눌러도 결대로 부드럽게 찢어질 때까지 익히는 것이 핵심입니다.

2. 채소와 달걀 준비하기

   껍질을 벗겨 깍둑썰기한 감자는 끓는 물에서 삶아줍니다. 칼끝이 버터처럼 부드럽게 슥 들어갈 정도면 충분해요. 달걀은 노른자까지 완숙으로 삶아 준비합니다.

3. 재료 손질하기

   따뜻한 온기가 남아있는 닭고기를 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. 삶은 달걀, 홍고추, 피키요 고추, 올리브는 일정한 크기로 다지듯 썰어줍니다. 재료들의 크기를 비슷하게 맞춰야 입안에서 조화로운 식감을 느낄 수 있습니다.

4. 버무리기 및 간 맞추기

   널찍한 볼에 모든 재료를 넣고 일본식 마요네즈를 더해 고루 버무려줍니다. 재료들이 소스에 푹 잠기지 않으면서도 골고루 코팅되는 것이 중요해요. 마지막으로 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 조절하세요.

셰프의 팁

• 완성된 샐러드는 냉장고에서 최소 2시간 정도 숙성시켜 주세요. 감자가 드레싱을 머금고 맛이 깊게 배어들어 훨씬 풍미가 좋아집니다.
• 닭고기는 온기가 남아있을 때 찢어주세요. 그래야 드레싱과 밑간이 고기 속까지 쏙쏙 잘 스며듭니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 마요네즈가 분리될 수 있으므로 냉동 보관은 권장하지 않습니다.