엔살라다 데 피미엔토스 (구운 파프리카 샐러드)
60 min
총
4
명
323
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 3 개빨간 파프리카 (통째로 준비)
- 1 개노란 파프리카 (통째로 준비)
- 200 g참치 (기름기 또는 물기를 뺀 것)
- 3 개달걀 (신선한 것)
- 0.5 개적양파 (얇게 채 썬 것)
- 1 개마늘 (곱게 다진 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술레드 와인 식초
- 2 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
불향을 머금어 야들야들해진 파프리카와 담백한 참치, 탱글한 삶은 달걀이 조화를 이루는 스페인식 샐러드입니다. 구운 파프리카의 달큰한 풍미에 알싸한 마늘과 새콤한 식초가 더해져 입맛을 돋워줍니다.
- 1
오븐을 220°C로 예열합니다. 베이킹 트레이에 파프리카를 통째로 올리고, 껍질이 거뭇하게 그을리며 부풀어 오를 때까지 굽습니다. 눌러보았을 때 과육이 말랑하게 느껴지면 잘 익은 상태입니다.
- 2
구워진 파프리카를 밀폐 용기에 담아 10분간 그대로 둡니다. 수증기 덕분에 껍질이 훨씬 잘 벗겨집니다. 껍질과 씨, 하얀 심지를 깔끔하게 제거하되, 이때 흘러나오는 맛있는 채수는 버리지 말고 꼭 챙겨두세요.
- 3
손질한 파프리카를 결대로 먹기 좋게 찢거나 칼로 길쭉하게 썰어줍니다. 적양파는 아주 얇게 채 썰고, 마늘은 곱게 다져 준비합니다. 파프리카는 부드럽게 휘어질 정도로 유연해야 식감이 좋습니다.
- 4
끓는 물에 달걀을 넣고 9분간 삶습니다. 삶아진 달걀은 즉시 얼음물에 담가 열기를 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다. 노른자가 단단하게 익되 테두리에 회색빛이 돌지 않도록 주의하세요.
- 5
볼에 파프리카, 양파, 마늘을 담고 올리브유와 식초를 넣어 고루 버무립니다. 물기를 뺀 참치를 큼직하게 떼어 넣고 4등분한 달걀을 곁들입니다. 모든 재료가 올리브유로 코팅되어 윤기가 흐르면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 파프리카 껍질을 벗길 때 절대 물에 헹구지 마세요. 특유의 스모키한 향과 감칠맛 가득한 채수가 모두 씻겨 내려갑니다.
- 완성된 샐러드는 냉장고에서 1시간 정도 숙성시킨 뒤 차갑게 드세요. 재료들의 맛이 어우러져 훨씬 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 신선하게 보관할 수 있습니다. 냉동 보관은 권장하지 않습니다.
4.5
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