엔살라다 데 피미엔토스 (구운 파프리카 샐러드)

불향을 머금어 야들야들해진 파프리카와 담백한 참치, 탱글한 삶은 달걀이 조화를 이루는 스페인식 샐러드입니다. 구운 파프리카의 달큰한 풍미에 알싸한 마늘과 새콤한 식초가 더해져 입맛을 돋워줍니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 40 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 323
• 단백질: 19 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 22 g

재료

• 3 개 빨간 파프리카 ( 통째로 준비 )
• 1 개 노란 파프리카 ( 통째로 준비 )
• 200 g 참치 ( 기름기 또는 물기를 뺀 것 )
• 3 개 달걀 ( 신선한 것 )
• 0.5 개 적양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 1 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 2 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 파프리카 구워내기

   오븐을 220°C로 예열합니다. 베이킹 트레이에 파프리카를 통째로 올리고, 껍질이 거뭇하게 그을리며 부풀어 오를 때까지 굽습니다. 눌러보았을 때 과육이 말랑하게 느껴지면 잘 익은 상태입니다.

2. 껍질 및 씨 제거하기

   구워진 파프리카를 밀폐 용기에 담아 10분간 그대로 둡니다. 수증기 덕분에 껍질이 훨씬 잘 벗겨집니다. 껍질과 씨, 하얀 심지를 깔끔하게 제거하되, 이때 흘러나오는 맛있는 채수는 버리지 말고 꼭 챙겨두세요.

3. 채소 손질하기

   손질한 파프리카를 결대로 먹기 좋게 찢거나 칼로 길쭉하게 썰어줍니다. 적양파는 아주 얇게 채 썰고, 마늘은 곱게 다져 준비합니다. 파프리카는 부드럽게 휘어질 정도로 유연해야 식감이 좋습니다.

4. 달걀 삶기

   끓는 물에 달걀을 넣고 9분간 삶습니다. 삶아진 달걀은 즉시 얼음물에 담가 열기를 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다. 노른자가 단단하게 익되 테두리에 회색빛이 돌지 않도록 주의하세요.

5. 버무리기 및 완성

   볼에 파프리카, 양파, 마늘을 담고 올리브유와 식초를 넣어 고루 버무립니다. 물기를 뺀 참치를 큼직하게 떼어 넣고 4등분한 달걀을 곁들입니다. 모든 재료가 올리브유로 코팅되어 윤기가 흐르면 완성입니다.

셰프의 팁

• 파프리카 껍질을 벗길 때 절대 물에 헹구지 마세요. 특유의 스모키한 향과 감칠맛 가득한 채수가 모두 씻겨 내려갑니다.
• 완성된 샐러드는 냉장고에서 1시간 정도 숙성시킨 뒤 차갑게 드세요. 재료들의 맛이 어우러져 훨씬 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 신선하게 보관할 수 있습니다. 냉동 보관은 권장하지 않습니다.