돼지고기 새우 쿠시아게

만드는 법

황금빛으로 잘 튀겨진 튀김옷을 한입 베어 물면 바삭한 소리와 함께 촉촉한 돼지고기와 탱글탱글한 새우의 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 갓 튀겨내어 지글거리는 소리와 고소한 기름 향, 그리고 진한 간장 소스의 향기가 어우러져 식욕을 돋우는 최고의 별미입니다.

1. 1

   돼지 목살은 2cm 크기의 주사위 모양으로 썰고, 새우는 깨끗하게 손질합니다. 양파는 4등분한 뒤 한 겹씩 떼어내 주세요. 대나무 꼬치에 고기, 채소, 새우를 빈틈없이 촘촘하게 번갈아 가며 끼워줍니다.

2. 2

   밀가루, 달걀물, 빵가루를 각각 별도의 볼에 준비합니다. 준비한 꼬치에 밀가루를 묻혀 가볍게 털어낸 뒤, 달걀물과 빵가루 순으로 입혀주세요. 이때 빵가루를 손으로 꾹꾹 눌러주어야 튀길 때 튀김옷이 잘 벗겨지지 않습니다.

3. 3

   팬에 식용유를 붓고 180°C까지 가열합니다. 꼬치를 한꺼번에 너무 많이 넣지 말고 적당량씩 나누어 튀겨주세요. 튀김옷이 전체적으로 노릇한 황금색을 띠고 고기가 속까지 완전히 익으면 건져내어 키친타월에서 기름기를 충분히 빼줍니다.

4. 4

   작은 냄비에 간장, 미림, 설탕을 넣고 소스가 숟가락에 걸쭉하게 묻어날 정도로 졸여줍니다. 갓 튀겨낸 뜨거운 꼬치에 이 진한 시럽 소스를 곁들이고, 취향에 따라 돈카츠 소스를 함께 내어 완성합니다.