돼지고기 새우 쿠시아게

황금빛으로 잘 튀겨진 튀김옷을 한입 베어 물면 바삭한 소리와 함께 촉촉한 돼지고기와 탱글탱글한 새우의 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 갓 튀겨내어 지글거리는 소리와 고소한 기름 향, 그리고 진한 간장 소스의 향기가 어우러져 식욕을 돋우는 최고의 별미입니다.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 885
• 단백질: 39 g
• 탄수화물: 79 g
• 지방: 45 g

재료

• 400 g 돼지 목살 ( 2cm 큐브 모양으로 썰기 )
• 8 piece 새우 ( 껍질을 벗겨 손질한 것 )
• 2 piece 황양파 ( 4등분하기 )
• 8 piece 표고버섯 ( 자르지 않고 통째로 )
• 100 g 밀가루
• 2 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 200 g 빵가루
• 750 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 4 tbsp 간장
• 2 tbsp 미린
• 1 tbsp 백설탕
• 16 piece 나무 꼬치 ( 물에 담가 불려둔 것 )
• 100 ml 돈가스 소스

조리법

1. 재료 손질 및 꼬치 끼우기

   돼지 목살은 2cm 크기의 주사위 모양으로 썰고, 새우는 깨끗하게 손질합니다. 양파는 4등분한 뒤 한 겹씩 떼어내 주세요. 대나무 꼬치에 고기, 채소, 새우를 빈틈없이 촘촘하게 번갈아 가며 끼워줍니다.

2. 튀김옷 입히기

   밀가루, 달걀물, 빵가루를 각각 별도의 볼에 준비합니다. 준비한 꼬치에 밀가루를 묻혀 가볍게 털어낸 뒤, 달걀물과 빵가루 순으로 입혀주세요. 이때 빵가루를 손으로 꾹꾹 눌러주어야 튀길 때 튀김옷이 잘 벗겨지지 않습니다.

3. 바삭하게 튀기기

   팬에 식용유를 붓고 180°C까지 가열합니다. 꼬치를 한꺼번에 너무 많이 넣지 말고 적당량씩 나누어 튀겨주세요. 튀김옷이 전체적으로 노릇한 황금색을 띠고 고기가 속까지 완전히 익으면 건져내어 키친타월에서 기름기를 충분히 빼줍니다.

4. 소스 졸이기 및 서빙

   작은 냄비에 간장, 미림, 설탕을 넣고 소스가 숟가락에 걸쭉하게 묻어날 정도로 졸여줍니다. 갓 튀겨낸 뜨거운 꼬치에 이 진한 시럽 소스를 곁들이고, 취향에 따라 돈카츠 소스를 함께 내어 완성합니다.

셰프 팁

• 기름의 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요합니다. 한꺼번에 너무 많은 재료를 넣으면 온도가 떨어져 튀김옷이 기름을 흡수하고 눅눅해질 수 있습니다.
• 빵가루를 입힐 때 손바닥으로 꼬치를 감싸듯 단단하게 눌러주면, 튀기는 과정에서 모양이 흐트러지지 않고 훨씬 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.

보관 방법

튀김 특유의 바삭한 식감을 즐기기 위해 조리 즉시 드시는 것을 추천합니다. 이미 조리된 상태에서는 냉동 보관하지 마세요.