호박꽃 튀김

만드는 법

얇고 바삭한 튀김옷 속에 감춰진 호박꽃의 부드러운 속살을 만나보세요. 알맞게 달궈진 기름에서 튀겨내 채소 본연의 섬세한 풍미와 은은한 산미가 일품입니다.

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   꽃잎이 찢어지지 않도록 주의하며 꽃 안쪽의 암술을 조심스럽게 제거합니다. 수분을 머금지 않도록 물에 씻는 대신 마른 헝겊으로 가볍게 닦아 준비합니다.

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   볼에 밀가루와 달걀을 담습니다. 아주 차가운 맥주를 가늘게 줄기지게 부으면서 거품기로 섞어주세요. 반죽을 들어 올렸을 때 숟가락 뒷면에 얇게 코팅되는 정도의 농도가 가장 적당합니다.

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   해바라기유를 적정 온도로 가열합니다. 손질한 꽃에 반죽물을 골고루 입힌 뒤 뜨거운 기름에 넣습니다. 반죽이 가볍게 부풀어 오르며 노릇노릇한 금색을 띠면 반대로 뒤집어줍니다.

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   튀겨진 꽃은 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다. 소금이 잘 달라붙도록 뜨거울 때 즉시 천일염을 뿌려주세요. 상큼한 레몬 조각을 곁들여 완성합니다.