당근 솜탐 (태국식 당근 샐러드)

아삭아삭한 식감과 톡 쏘는 매운맛, 새콤한 즙이 어우러진 태국의 맛. 절구에 갓 찧은 마늘과 라임의 향이 코끝을 자극하며 즉각적으로 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 285
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 40 g
• 지방: 8 g

재료

• 600 g 당근 ( 길게 채 썰기 )
• 4 piece 마늘 ( 껍질을 벗긴 상태 )
• 4 piece 태국 고추 ( 통째로 준비 )
• 100 g 껍질콩 ( 3cm 길이로 자르기 )
• 16 piece 방울토마토 ( 반으로 자르기 )
• 60 g 땅콩 ( 마른 팬에 볶기 )
• 2 tbsp 팜 슈가 ( 잘게 다지기 )
• 4 tbsp 라임 즙
• 4 tbsp 피쉬 소스
• 400 g 그린 파파야 ( 껍질을 벗겨 얇게 채 썰기 )
• 2 tbsp 건새우 ( 물에 가볍게 헹구기 )

조리법

1. 풍미의 기초 다지기

   절구에 마늘, 태국 고추, 말린 새우를 넣고 거칠게 찧어주세요. 고추기름이 마늘에 붉게 배어 나올 때까지 충분히 두드려 줍니다.

2. 감칠맛 양념 만들기

   팜슈거, 라임즙, 피시 소스를 넣습니다. 설탕이 완전히 녹아 양념장이 뽀얗게 어우러질 때까지 힘차게 섞어주세요.

3. 재료 버무리기

   채 썬 당근과 그린 파파야, 줄기콩을 넣습니다. 채소의 숨이 완전히 죽지 않도록 주의하며, 양념이 속속들이 배어들 수 있게 절구공이로 툭툭 두드리듯 버무립니다.

4. 마무리 터치

   반으로 자른 방울토마토와 볶은 땅콩을 넣으세요. 토마토 과즙이 살짝 배어 나와 양념과 한데 어우러지도록 세네 번 정도 더 찧어 완성합니다.

셰프 팁

• 절구가 노래하게 하세요. 절구공이가 벽면에 부딪히는 경쾌한 소리를 들으면 재료가 제대로 으깨지고 있는지 알 수 있습니다.
• 조리 후 즉시 차려내세요. 시간이 지나면 삼투압 현상으로 채소에서 수분이 빠져나와 특유의 아삭함이 사라집니다.

보관 방법

보관하지 않는 요리입니다. 절구질을 마치자마자 바로 드셔야 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.